Obstaja le ogromno receptov za pite. Tu je recept za osetsko pito, polnjeno s krompirjem in sirom. Izkaže se za neverjetno okusno in prijetno, pripravljena pa je dokaj enostavno in hitro.
Sestavine:
- 800 g pšenične moke;
- 100 g kravjega olja;
- 0,5 kg osetinskega sira;
- 250 ml kravjega mleka;
- 1 čajna žlička soli
- 70 ml sončničnega olja (boljše je brez vonja);
- 0,5 kg gomoljev krompirja;
- 5 g suhega zrnatega kvasa;
- 1 kozarec čiste vode.
Priprava:
- Najprej morate pripraviti testo za pito. Če želite to narediti, v globoko posodo vlijte pšenično moko, sol in hitro delujoč kvas (suh). Vse sestavine zmešamo skupaj. Nato toplo vodo zmešamo s sončničnim oljem in kravjim mlekom, to zmes vlijemo v skledo z moko. Zamesite dokaj gosto testo in vam ga ni treba dolgo mesiti.
- Končano testo pokrijemo s čisto brisačo in postavimo na toplo mesto. Tam naj stoji eno uro in se v tem času dvigne. Ko poteče določen čas, zamesimo testo in ponovno pokrijemo z brisačo. V tej obliki naj stoji še 30-35 minut.
- Medtem ko testo prihaja gor, morate pripraviti nadev. Najprej dobro olupite in sperite gomolje krompirja. Damo jih v ponev, zalijemo z vodo in kuhamo. Medtem ko se krompir kuha, naribamo sir za mletje.
- Končni krompir je treba gnetiti, ko je vsa voda izpuščena. Pireju dodamo toplo in po možnosti vroče mleko. Ko se pire nekoliko ohladi, mu dodamo sir in vse skupaj dobro premešamo.
- Potem lahko nadaljujete z oblikovanjem pite, saj boste na koncu dobili ne eno, ampak tri. Torej, testo je treba razdeliti na 3 približno enake koloboke. Nato vsako žemljo z valjarjem razvaljamo v torto, katere debelina naj bo 0,5 centimetra. Da se testo ne sprime z mizo in valjarjem, ga povaljamo v malo moke.
- Tudi nadev je treba razdeliti na 3 dele. Postavite ga na sredino torte in nato nežno združite robove, da se oblikuje kroglica. Po tem z nežnimi potepnimi gibi iz kroglice naredite gosto torto.
- Nastala torta se položi na pekač, prevlečen s sončničnim oljem, in pošlje v pečico, ogreto na 200 stopinj. Tam naj se peče približno 15 minut. Na enak način skuhajte tudi drugi 2 torti.
