Meso je na Škotskem še posebej ljub. Vsak obrok vključuje vsaj eno obilno svinjsko, jagnječjo ali govejo jed. Poskusite kuhati škotsko meso, ki bo postalo pravi okras praznične mize.
Potrebno je
-
- Škotsko meso:
- 4 goveje eskalope (vsaka približno 180 g);
- 1 čebula;
- 50 g masla;
- 1 kozarec suhega rdečega vina;
- 600 ml goveje juhe;
- 2 žlički kečapa z gobami;
- sol;
- 1 žlica limoninega soka
- 2 žlički moke.
- Škotska jajca:
- 4 jajca
- trdo kuhana;
- 1 surovo jajce
- 300 g pripravljenega mletega mesa;
- 1 čajna žlička posušenega peteršilja
- timijan
- timijan;
- sol
- poper;
- 2 žlici krušnih drobtin
- maščobe ali rastlinskega olja za globoko maščobo.
Navodila
Korak 1
Vzemite 4 pripravljene eskalope, zelo tanko narezane po zrnju. Potem, ko ste ga zavili v celofan, stepite govedino. Čebulo drobno nasekljajte. V veliki ponvi segrejte olje in po eno minuto popecite meso na vsaki strani. Odstranite eskalope, jih položite na krožnik in postavite na toplo.
2. korak
Nasekljano čebulo vlijemo v ponev s preostalim oljem in jo občasno premešamo do zlatorjave barve. V ponev vlijemo vino, premešamo in dušimo približno 10 minut. Dodajte juho, kečap in limonin sok. Mešanico zavrite in zavrite, dokler se prostornina ne prepolovi.
3. korak
Moko zmešajte z žlico masla in omako zgostite. Dobro premešajte, da se izognete strganju. Začinimo s soljo in ponovno premešamo.
4. korak
Postrezite svoje meso na škotski način. Eskalope položite na pladenj, tako da so robovi drug na drugega. Nežno nalijte nekaj omake v sredino eskalop. Okoli mesa namažite okras: ocvrto slanino, ocvrte gobe, limono in peteršilj. Preostalo omako vlijemo v omako in postrežemo ločeno.
5. korak
Zelo priljubljena je tudi druga mesna jed v škotskem slogu. Običajno ga postrežemo kot prigrizek. Trdo kuhana jajca skuhamo, ohladimo, olupimo in povaljamo v moki. Mletemu mesu dodajte muškatni orešček, suh timijan, timijan in peteršilj, sol in poper. Mleto meso temeljito pregnetemo, razdelimo na štiri dele, vsakega pretlačimo v obliki ravne torte.
6. korak
Na sredino vsakega peciva položite jajce in jih nežno zavijte v mleto meso, pri čemer ohranite svojo obliko. Stepite surovo jajce, vanj potopite polpete, nato pa jih povaljajte v drobtinah.
7. korak
V globoki ponvi segrejte maščobo za globoko maščobo. Preverite temperaturo masla tako, da vanj stresete kocko kruha. Če hitro porjavi, je globoka maščoba pripravljena. Vanj namočite mesne kroglice in pražite 7-10 minut. Končne koloboke položite na papirnato brisačo, da odteče odvečna maščoba. Jajca postrezite tako, da jih prerežete na pol in okrasite s peteršiljem in zeleno solato.
