Sladki koren je eden izmed pripadnikov roda stročnic. V Rusiji je znan kot sladki koren. V glavnem raste samoniklo. Sladki koren se uporablja v medicinske in kulinarične namene.
Kakšne so prednosti sladkega korena
Sladki koren je bogat z vitamini skupine B, zlasti B1, B2, B3 in B6. Zahvaljujoč temu uravnava presnovo, blagodejno vpliva na živčni sistem, sodeluje pri sintezi beljakovin, presnovi energije in proizvodnji inzulina.
Sladki koren je eno izmed priznanih naravnih zdravil za kašelj. Najdemo ga v številnih zbirkah, napitkih in eliksirjih. Sladki koren vsebuje veliko aktivnih snovi: flavonoide, alkaloide, fitosterole. Ima dober protivnetni, izkašljevalni, antiulkusni in antispazmodični učinek.
Sladki koren v kuhanju
Za kulinarične namene se uporablja samo sladki koren. Najprej ga je treba posušiti in zdrobiti. Nabirati ga je treba zgodaj spomladi ali jeseni. Če želite to narediti, morate izkopati korenine, jih sprati v hladni vodi, nato jih razrezati na koščke in posušiti. V tej obliki lahko sladki koren hranimo do deset let.
Uporablja se kot začimba. Sladki koren ima originalen nežen jantar, ki je blizu aromam komarčka in janeža. Njen okus je bogat in sladek. Sladki koren je kot začimba priljubljen v nacionalni kuhinji Egipta, Japonske, Anglije, Mongolije in skandinavskih držav. Tam se uporablja v obliki prahu, posušenih kosmičev, sirupov in ekstraktov.
Sladki koren se odlično poda k mesnim jedem, tudi k divjačini. V idealnem primeru je ta začimba v harmoniji z rižem in jajci. Sladki koren se lahko uporablja za kumarice, kislo zelje, konzervirane ribe, vložena jabolka. Zaradi sladkega okusa se dobro poda tako sadju kot jagodam. Pogosto ga dodajajo kavi, kakavu, kompotom, čajem, želeju.
Peka in sladki koren sta popolnoma združljiva koncepta. Začimbo lahko varno dodate v torto ali žemljice. Dodajajo ga tudi karameli, halvi, sladoledu, čokoladi, marshmallowu. Uporablja se za aromatiranje likerjev, vin, vodke in celo piva. Sladki koren se včasih uporablja kot naravni nadomestek sladkorja.
Sladki koren in začimbe: svetle kombinacije
Sladki koren se odlično poda k črnemu popru, janežu, ingverju, koromaču, kardamomu. Dopolnjuje priljubljeno kitajsko mešanico, imenovano Pet začimb. Poleg sladkega korena vključuje še nageljnove žbice, cimet, janež in sečuanski poper.
Zanimiva dejstva
V tradicionalni medicini v Tibetu, na Kitajskem, Tajskem in v mnogih drugih azijskih državah se koren sladkega korena uporablja pri zdravljenju tipičnih moških bolezni - prostatitisa, impotence in adenoma prostate. Medtem pa Evropa in Amerika sladki koren uvrščata med tipične ženske afrodizijake, ki slabijo spolno okretnost moških.
