Bream pripravimo na različne načine - dimljen, nasoljen, polnjen z zelenjavo in zelišči. Majhne ribe pečemo v soli skupaj z luskami, mleto meso pa iz majhnih. Uživajte v okusu te ribe.
Potrebno je
-
- Kreme v belem vinu
- Za recept boste potrebovali: srednje velike ribe (200 gr)
- peteršilj
- Melissa
- česen
- čebula
- moka
- sol
- poper
- suho belo vino
- olivno olje.
- Ribe z zelišči
- Za recept vzemite orade
- tehta od 1 kg.
- sol
- škrob
- nekaj peteršilja
- paradižnikov sok ali pasta
- srček
- riževo vino (lahko se uporablja šeri)
- pekoča paprika
- olje za cvrtje.
- Ocvrti orade
- orade na žaru
- Sestavine so naslednje: ribe
- korenček
- čebula
- kup peteršilja
- bujon
- solni sladkor
- limonin sok
- maslo.
Navodila
Korak 1
Kreme v belem vinu
Ribe pomolite, odrežite plavuti, drobovje in operite. Če je orada zamrznjena, jo najprej odmrznite. Posušimo s papirnato brisačo, začinimo s soljo in poprom, potresemo z začimbami znotraj in zunaj, povaljamo v moki. Sesekljajte zeleno: česen, čebulo, meliso, peteršilj. V ponev vlijemo olje, segrejemo in prepražimo zelišča. V omako damo orada, pražimo dve minuti na vsaki strani. Na porcije dodajte belo vino. Najprej vlijemo eno žlico, pustimo, da zadiši, nato še drugo. Plašča kuhamo 15 minut, prestavimo na krožnik in prelijemo z omako.
2. korak
Ribe z zelišči
Očistite ribe, brez drobovja in operite. Trup posušite s prtičkom, nato pa na koži naredite ureze v obliki diamanta. Vzemite široko ponev, segrejte rastlinsko olje, ribe potopite v sol, nato v škrob, otresemo odvečno in damo v ponev. Pražite 10 minut na vsaki strani, opazujte skorjo.
3. korak
Naredite omako. Če želite to narediti, režite peteršilj, vzemite sezamovo olje, paradižnikovo pasto ali sok, med, riževo vino in čilsko papriko, premešajte vse, sol.
4. korak
Ocvrti orade
Če je riba velika, jo prepražimo tako, da jo narežemo na porcije. Najprej pripravimo omako: nasekljamo peteršilj, korenje, čebulo in rahlo popražimo na olju. Juho prelijte z zelenjavo, dodajte malo limonine lupine in dušite 20 minut, dodajte lovorjev list, sol in poper. Pripravite ribe, lupine, drobovje, operite in narežite na porcije. Pražimo jih na olju, zalijemo z omako in ponovno dušimo. Dajte ribe na posodo skupaj z omako, okrasite z zelišči.
5. korak
Bream na žaru
Trupe obdelajte: črevesje, operite, posušite, tehtnice vam ni treba odlepiti. Združite sol, sladkor, poper in limonin sok, potresite z mešanico znotraj in zunaj. Liste žajblja položite v ribe. Pripravimo omako: v ponvi segrejemo maslo, malo prepražimo sesekljano čebulo, dodamo vloženo kumaro, kivi in mango, prilijemo juho in malo dušimo. Nato dodajte kislo smetano, začimbe in sol.
6. korak
Vzemite folijo, namažite z oljem, zavijte ribe in na žaru žarite 10 minut na vsaki strani. Ribe občasno odvijte in ponovno oljite. Plašča zadnje minute kuhajte brez folije, samo na rešetki. Postrežemo z vročo omako.
