Prekajene ribe niso samo odličen prigrizek za pivo, ampak tudi polnopravna jed, ki lahko ugaja vašemu gospodinjstvu in gostom. Večina gre po izdelek v trgovino, a vsi ne vedo, da je kajenje doma povsem mogoče. Za to boste potrebovali majhno kadilnico, žagovino in nekaj ur časa.
Potrebno je
-
- Kadilnica;
- žagovina;
- orade;
- sol;
- tekoči dim;
- Črni poper.
Navodila
Korak 1
Preden lahko kadite orade, morate kupiti ali ustvariti domačo kadilnico. Najpogosteje tiste kopije, ki se prodajajo na prodajnih mestih, niso dovolj prostorne. Za domačo kadilnico uporabite katero koli veliko posodo, v katero lahko položite žagovino, rešetke in orade, tako da zgornji del konstrukcije zaprete s pokrovom.
2. korak
Žaganje dajte v kuhano dimnico. Lahko jih dobimo iz katere koli vrste lesa, razen iglavcev. Jelša in sadno drevje so idealni, saj izdelku dodajo poseben okus.
3. korak
Plašča nežno prečrpajte in mu odstranite drobovje, vendar se ne lupite z lusk. Sperite ribe pod tekočo vodo, da sperete kri in žolč.
4. korak
Ribe od zunaj in znotraj začinite s soljo, lahko jih rahlo namastite s tekočim dimom in potresete s črnim poprom. Tekoči dim se prodaja v številnih velikih trgovinah, a tudi brez njega se bodo ribe izkazale za nič manj dišeče. V tej obliki je priporočljivo, da trup hranite 5 ur, da je dobro nasoljen, nato ga obrišite s papirjem, ki bo odstranil odvečno vlago.
5. korak
Ribe položite na rešetko in jo postavite v kadilnico. Tako orada ne bo prišla v stik z žagovino, kar odpravlja verjetnost opeklin. Posodo pokrijemo s pokrovom in damo na majhen ogenj. Če se kajenje izvaja v stanovanju, je treba vklopiti napo, da ne kadite sten in stropa.
