Okusno bogato juho lahko skuhamo brez mesa. Raznolika žita, zelenjava, začimbe in začimbe bodo jedi dodali nasičenost. Puste juhe naj ne bo preredka - mora biti dovolj gosta, da bo hrana hranljiva.
Potrebno je
- Posna juha iz graha:
- - 900 g graha;
- - 1 velika čebula;
- - sol;
- - sveže mlet črni poper;
- - 3 stroki česna;
- - kup peteršilja in kopra;
- - rastlinsko olje za cvrtje.
- Juha iz zelenega zelja:
- - 1 veliko steblo rabarbare;
- - šopek kislice;
- - 2-3 mlade pese z vršički;
- - 1 velik korenček;
- - oh, 5 kozarcev prosa;
- - 2 krompirja;
- - sol;
- - rastlinsko olje za cvrtje.
- Lešna enolončnica:
- - 0,75 skodelice rdeče leče;
- - 1 čebula;
- - 3 stroki česna;
- - 2 majhni korenčki;
- - 4 zreli paradižniki;
- - rastlinsko olje za cvrtje.
Navodila
Korak 1
Pusta grahova juha. Grahovo juho lahko pripravimo brez mesa in prekajenega mesa - izkazalo se bo, da ne bo nič manj okusna in nasitna. Sperite grah in ga pokrijte s hladno vodo. Lonec postavite na ogenj in kuhajte, dokler se grah ne zmehča. Juho začinimo s soljo in poprom. Čebulo na drobno sesekljamo in prepražimo na rastlinskem olju skupaj s strtim česnom. V juho damo mešanico, dodamo pest sesekljanega peteršilja in kopra. Juha naj bo strma z zaprtim pokrovom in jo postrežemo z domačimi krutoni.
2. korak
Juha iz zelenega zelja. Poskusite skuhati bogato juho s vršički kislice in pese. Mlado kislico razvrstite, temeljito sperite. Če je zelenica zaraščena, odstranite trde peclje. Steblo rabarbare grobo nasekljamo, damo v ponev in zalijemo z vodo. Zavremo vodo, zmanjšamo ogenj in dušimo 7-10 minut. Olupite čebulo, korenje in mlado peso ter naribajte. Zelenjavo prepražimo na vročem rastlinskem olju do polovice.
3. korak
Krompir olupite, narežite na majhne kocke. V ločeni kozici zavremo vodo, dodamo oprano proso, sol in kuhamo 7 minut. Nato dodajte krompir in zelenjavni ocvrt. Po 5 minutah dodamo sesekljane vršičke pese in kislico v ponev. Kuhamo še 7 minut, prilijemo precejeno juho rabarbare. Izklopite ogenj, pokrijte ponev s pokrovom in pustite 5-7 minut. Zeljno juho postrezite s kislo smetano in grobo sesekljanim trdo kuhanim jajcem.
4. korak
Lečina juha. Ta bogata juha je še posebej okusna pozimi. Postrežemo lahko s svežim žitnim kruhom ali z grozdnimi kruhki, popečenimi na rastlinskem olju. Rdečo lečo sperite, pokrijte s hladno vodo in zavrite. Odstranite peno, lečo zavrzite v cedilo in pustite, da voda odteče.
5. korak
Čebulo narežemo na tanke polkroge, česen zdrobimo v možnarju. Čebulo in česen damo v ponev z ogretim rastlinskim oljem in pražimo do zlatorjave barve. Dodamo korenje, narezano na zelo tanke rezine in kuhamo do mehkega. Pazite, da zelenjava ne zažge.
6. korak
Lečo damo v ponev, zmes zalijemo z vodo in zavremo. Paradižnik oparimo z vrelo vodo, odstranimo kožo, grobo sesekljamo celulozo. Paradižnik damo v juho, solimo. Premešajte in juho kuhajte do mehkega. Pred serviranjem dodajte sveže mlet črni poper in svežo kislo smetano.
