Jetrna solata s kuhanim fižolom in vloženimi kumaricami je zelo okusna in nasitna jed, ki je enako primerna tako za vsakdanji jedilnik kot za praznično mizo. Njegova priprava vam ne bo vzela veliko časa, okus pa vas bo navdušil, saj se goveja jetra dobro prilegajo številnim izdelkom.
Sestavine:
- 250 g govejih jeter;
- 220 g belega fižola;
- 3 srednje kisle kumare;
- 1 korenček (srednje velikosti);
- 6 žlic kisle smetane (15% maščobe);
- 3 vejice kopra.
Priprava:
- Beli fižol sperite pred kuhanjem, odstranite prah in drobne odpadke, odstranite poškodovano sadje. Nato ga zavrite, dokler ni popolnoma kuhan (razmerje fižola in vode je ena proti tri, potem bo fižol absorbiral dovolj vlage).
- Goveja jetra namočimo približno pol ure v mleku ali vodi, odstranimo vse folije in cevi, narežemo na poljubne koščke in kuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehčajo. Jetra ohladimo in nato naribamo na grobo Rende.
- Kuhano kuhano korenje olupite in podrgnite na enak način kot jetra.
- Vložene (ali vložene) kumare naribajte na drobnem ribniku.
- Pripravljeno hrano damo v skledo, kjer bomo zamesili solato.
- Kuhan fižol z vodo odcedimo v cedilo, da odstranimo odvečno tekočino, ohladimo na sobno temperaturo. Dodajte v skledo z ostalimi sestavinami.
- Solato začinimo z kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob (lahko pa uporabimo solatno majonezo). Solato solimo po želji.
- Po želji se doda tudi zelena kopra, jo je treba drobno sesekljati in poslati v skledo za solato.
- Na koncu vse sestavine solate temeljito premešajte z žlico. Jed je takoj po mešanju pripravljena za uživanje.
Jetrna solata s kuhanim fižolom je na mizi tako samostojna jed kot dodatek glavnim jedem.
