Solyanka je zelo priljubljena juha v ruski kuhinji. Toda poleg klasične restavracijske različice kombinirane mesne mešanice obstajajo še druge, na primer mešanice v abhaškem slogu. Adjika daje tej jedi nacionalni okus.
Potrebno je
-
- 1 kg govedine;
- 1 goveja kost z mesom (za kuhanje juhe);
- 3 žlice paradižnikova mezga;
- 4-5 strokov česna;
- ščepec adjike;
- 3-4 kumarice;
- 2 žlici žlici kapre;
- sol in poper;
- 1 čebula;
- rastlinsko olje;
- Lovorjev list.
Navodila
Korak 1
Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. V globoki ponvi segrejte olje in v njem pražite čebulo približno 5 minut. Pleč govejega mesa narežemo na rezine s stranico, ki ni daljša od 1 cm. Meso dodamo čebuli. Vse skupaj kuhamo 4-5 minut. Govedina mora biti rahlo porjavela. Po tem v lonec vlijemo 1 žlico. vode, mešanico solimo. Meso na počasnem ognju dušimo uro in pol, posodo pokrijemo s pokrovom.
2. korak
Vložene ali vložene kumare narežemo na majhne kocke. Nato jih dodajte kuhanju govedine skupaj z lovorjevimi listi in nekaj zrn črnega popra. Kuhajte še 10 minut. V mešanico položite paradižnikovo pasto in sesekljan česen s kapre. Kuhajte še 5 minut, nato poskusite. Če juhi primanjkuje kislosti, dodajte sok polovice limone. Nalijte suho adjiko. Še 2-3 minute ognite, nato postrezite. Kot dopolnilo k takšni mešanici je primeren ocvrt ali kuhan krompir z zelišči in svež paradižnik.
3. korak
Nastalo mešanico lahko prej pripišemo pečenki in ne tekoči vroči jedi. Če želite pripraviti juho, začnite z juho. V hladno vodo damo govejo kost z malo mesa in polovico čebule. Dodamo lovorjeve liste, sol in poper. Kuhajte 2 uri, občasno odstranite peno. Končano juho precedimo, dokler ne postane prozorna. Nato, tako kot v prvem receptu, dušite govedino s čebulo, paradižnikom, česnom in adjiko. Na koncu kuhanja to mešanico prenesite v juho. Po potrebi dodajte še paradižnikovo pasto. Juho kuhamo še 10 minut. Poleg govedine lahko po želji na rezine narežete prekajenega piščanca ali šunko, pa tudi oljke. To juho postrezite s kislo smetano in četrtino limone. Zeleno lahko tudi narežete ločeno in jo pred jedjo potresete po posodi.
