Rassolnik je nenavadno okusna domača juha z lahkotno in prijetno kislostjo. Naučite se kuhati ta preprost prvi jed, ki bo zagotovo postala ena najbolj zanesljivih številk v kulinaričnem repertoarju in bo všeč vsem gospodinjstvom.
Kumarico lahko pripravimo po različnih receptih. Nekatere gospodinje to juho najraje kuhajo z dodatkom riža, druge pa kumarico prepoznajo le z ječmenom, druge uporabljajo ajdo. Ta starodavna prva jed je bila pripravljena z mesom, kaviarjem in ribami. Kumarico so uporabili kot preliv.
Zahtevane sestavine
Če želite doma pripraviti juho iz vloženih kumar in ječmena, morate pripraviti naslednji nabor izdelkov:
- 3 litre vode;
- 700 gramov govedine;
- 100 gramov bisernega ječmena;
- 1 srednja čebula;
- 1 korenček;
- 3 srednje gomolje krompirja;
- 3 kumarice;
- malo kumarične kumarice;
- rastlinsko olje za dušenje;
- sol po okusu;
- zelenice;
- kisla smetana.
Kumarica recept
Prvi korak je priprava juhe. Če želite to narediti, vzemite kos govedine in ga temeljito sperite pod hladno tekočo vodo. Nato lonec napolnite z vodo in ga postavite na ogenj. Takoj, ko voda zavre, meso potopite v ponev. Nastalo peno odstranite s cedilko ali žlico.
Nato bi morali pripraviti ječmen. Namočite ga v skledo z mrzlo vodo, po nekaj minutah premešajte in odcedite. Žito znova prelijte s hladno vodo. Ta postopek ponavljajte, dokler voda ne postane čista. Ječmen potopite v ponev z mesom, dušite uro in pol, občasno premešajte. Če se pojavi pena, jo odstranite.
Zdaj morate pripraviti preostale sestavine za kumarico. Vložene kumare narežemo na majhne kocke (naribamo lahko na grob ribež, kot želite) in damo v skledo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Korenje operemo, odstranimo kožico in naribamo. Ponev damo na ogenj in dodamo majhno količino rastlinskega olja. Tja dajte nasekljano čebulo in korenje, pražite do zlato rjave barve, občasno premešajte.
Operite in olupite krompir, narezan na srednje kocke. Kuhano meso odstranimo iz juhe, sesekljamo na koščke in pošljemo nazaj v lonec. Daj nasekljan krompir tja, premešaj. Ko je krompir pripravljen, dodamo sesekljane kumare in zalijemo s slanico. Nato pošljite kuhano cvrtje čebule in korenja na vse sestavine, juho zavrite.
Poskusite, če je treba, solite. Kumarico kuhamo na majhnem ognju še petnajst do dvajset minut. Nato operite zelišča in sesekljajte, dodajte juhi, izklopite ogenj in pokrijte ponev s pokrovom. Pripravljeno kumarico lahko postrežemo z domačo kislo smetano.
