Bleak je majhna riba, težka približno 60 g. Kulinarični strokovnjaki na žalost niso pozorni. Iz rib pa lahko pripravimo okusne in raznolike jedi.
Kako kuhati mračne papaline v počasnem štedilniku
Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje sestavine: 1 kg blebeta, 10 žličk čaja z velikimi listi, 75 ml rastlinskega olja, 400 ml vrele vode, žlico soli, mleti črni poper, lovorjev list, nageljnove žbice. Po želji lahko uporabimo sojino omako.
Glave ribe odrežemo in notranjost previdno odstranimo. Očiščeno beljavo temeljito speremo v hladni tekoči vodi. Čaj kuhamo z vrelo vodo in infundiramo 10 minut.
Očiščen blek se prenese v skledo multivarka. V skledo dodamo začimbe in sol. Če je bleak pripravljen s sojino omako, je treba količino soli prepoloviti. V nasprotnem primeru se bo jed izkazala za preslano. Papaline pripravite iz blebeta 2 uri v načinu počasnega kuhanja.
Pripravljene papaline ohladimo, ne da bi jih odstranili iz posode. Če prestavite vročo ribo, bodo trupi razpadli in jed bo videti nepregledna. Okusne mračne papaline bodo odličen dodatek k mizi!
Ocvrti blek
Za pripravo ocvrtega mraka boste potrebovali: ribe, rastlinsko olje, sol, začimbe.
Pred pripravo blek očistimo, operemo in posušimo s papirnatimi brisačami. Vsaka riba se podrgne z mešanico soli in najljubših začimb. Po tem ostanejo ribe same 15 minut.
Ponev segrejemo na močnem ognju in vanjo vlijemo rastlinsko olje. Ribe so položene v ponvi z dvigalko. Ker je puščanje majhno, ribe cvremo 1-2 minuti na vsaki strani. Končana riba se prenese na papirnate serviete. Vanj se vpije odvečna maščoba, tlak pa se bo prijetno zdrobil. Ribe postrežemo na mizo, okrašene z limoninimi klini, zrelimi češnjevimi paradižniki in svežimi zelišči.
Testenine pod skorjo sira
Za pripravo blebeta pod skorjo sira boste potrebovali: 1 kg puščave, 500 g krompirja, 300 g gozdnih gob, 2 čebuli, 100 g trdega sira, 2-3 žlici kisle smetane, svež peteršilj ali koper. Rastlinsko olje boste potrebovali za cvrtje rib in drugih sestavin ter za mazanje pekača.
Očiščene ribe se podrgnejo z začimbami in povaljajo v moki. Nato se bleak rahlo ocvrti na rastlinskem olju. Krompir skuhamo, ohladimo in narežemo na tanke rezine. Čebulo na tanko narežemo na pol obroče. Gobe operemo in narežemo na majhne kline. Čebulo in gobe ocvremo v segretem rastlinskem olju.
Pekač namažemo z rastlinskim oljem. Ocvrte ribe se razprostirajo v sredini, krompir se položi vzdolž robov pekača. Na vrh so postavljene gobe in čebula. Vse sestavine so izdatno namazane s kislo smetano. Sir naribamo na grob ribež in potresemo po posodi.
Pekač pošljemo v pečico, segreto na 180 ° C. Jed naj bo pečena približno 15-20 minut, dokler ne nastane zlata skorja iz sira.
