Fižol in gobe so zelo hranljiva hrana, bogata z rastlinskimi beljakovinami. Vreli se dobro podajo v solato in ne zahtevajo kompleksnih omak, da bi ustvarili okusno in nasitno jed. Latvijska kuhinja ponuja enostaven način priprave fižolove solate z gobami. Ta solata bo odličen dodatek k vašemu vsakdanjemu jedilniku.
Potrebno je
-
- 1/2 skodelice fižola
- 200-300 g svežih gob;
- 1 koren zelene;
- 1 jajce;
- 1 skodelica majoneze ali paradižnikove omake
Navodila
Korak 1
Sperite in namočite 1/2 skodelice fižola v hladni vodi za 6-8 ur. Nato fižol prelijte z dvema skodelicama vrele vode in kuhajte vsaj eno uro. Postopek lahko močno poenostavite in pospešite, če uporabite 1 skodelico fižola v pločevinkah. Paziti morate le, da lahko fižol iz konzerve ohrani obliko in videz. Fižol, skuhan do pretlačenega stanja, ni primeren za solato. Fižol v pločevinkah položite v cedilo in popolnoma odcedite.
2. korak
Dvesto do tristo gramov svežih gob sperite s tekočo vodo, olupite, dodajte hladno vodo, kuhajte 35-40 minut. na majhnem ognju, snemite peno. Pogojno užitne gobe, kot so mlečne gobe, voluške, šivi, valui, zahtevajo bolj natančno obdelavo. Najprej jih je treba 2-3 dni namakati v mrzli vodi, redno pa vodo spreminjati v svežo, takšne gobe kuhamo 15 minut. Šampinjone kuhamo za enako količino in jih ni treba predhodno namakati.
Kuhane gobe vrzite v cedilo, ohladite in drobno nasekljajte. Pri takih gobah, kot so šampinjoni, jurčki, rusula, kamelina, se klobuki razrežejo skupaj z nogami (režejo vzdolž gobe). Pri drugih gobah je steblo običajno ločeno od klobuka in se uporablja samo klobuk, ki je mehkejši in bogatejšega okusa.
Za poenostavitev postopka lahko vzamete gobe v pločevinkah, blanširane ali vložene. Vrzite 1 skodelico konzerviranih gob v cedilo, pustite, da se tekočina popolnoma odcedi, drobno sesekljajte. Šampinjoni in jurčki se dobro ujemajo med seboj in z belim fižolom. Lisičke, gobe, russula so idealne za solato iz rdečega fižola.
3. korak
Olupite majhno korenino zelene (tehta približno 200-300 gramov), narežite na kocke velikosti fižola, pokrijte s hladno vodo, dajte na ogenj in kuhajte 10 minut. Hkrati skuhajte trdo kuhano jajce, ga drobno nasekljajte. Združite fižol, gobe, zeleno in jajce, dodajte 1 skodelico majoneze ali paradižnikove omake.
