Fondue je nacionalna švicarska jed, radi so ga tudi v Italiji in Franciji. Tradicionalno je narejen iz več vrst sira, alkohola, muškatnega oreščka in česna. Za pravilno pripravo te jedi je priporočljivo imeti poseben komplet za njeno pripravo doma. Vključuje posodo za fondue in gorilnik za vzdrževanje konstantne temperature.
Potrebno je
- - 150 g parmezana;
- - 150 g mocarele;
- - 150 g trdega francoskega sira;
- - 2 žlici. l. mleko;
- - 3 žlice. l. suho belo vino;
- - 2 žlički koruzna moka;
- - 1 čajna žlička limonin sok;
- - 2 stroka česna;
- - kocke posušenega kruha.
Navodila
Korak 1
Skledo za fondue naribamo s strtim česnom. Vanj vlijemo mleko in zavremo. Vino temeljito zmešajte z moko in v to zmes nakapajte limonin sok. Vse tri sire naribajte na drobno ribico.
2. korak
Sire vlijemo v vrelo mleko in ob nenehnem mešanju segrevamo na majhnem ognju, dokler ne nastane homogena masa. Med segrevanjem dodajte vino in moko. Koščke kruha položite na nabodala in potopite v fondue. Sirna masa mora biti viskozna, ovita okoli kruha.
3. korak
Celoten postopek priprave sirovega fondueja lahko izvedemo na štedilniku v običajni ponvi. Nato ga vlijemo v posodo za fondue in postavimo na gorilnik ter tako ohranjamo konstantno temperaturo mase.
