Klasičen angleški recept. V prevodu - "malenkost, malenkost", kar popolnoma ustreza postopku priprave te sladice!
Potrebno je
- Za 2 obroki:
- - 200 g biskvitnega zvitka;
- - 200 ml mleka;
- - 60 ml težke smetane (33%);
- - vaniljev strok;
- - 3 rumenjaki;
- - 30 g finega granuliranega sladkorja;
- - 0,5 žlice. koruzni škrob;
- - 2 breskvi v konzervi;
- - 1 žlica. rastlinsko olje;
- - 15 g nesoljenega masla;
- - 50 ml likerja Gran Marnier;
- - 200 g sveže kisle smetane (25%);
- - 0,5 žlice. Muscovado sladkor;
- - 1 žlica. kristalni sladkor;
- - 50 g arašidov.
Navodila
Korak 1
V majhni ponvi zmešajte mleko in smetano. Strok vanilije z ostrim nožem prerežemo na pol in odstranimo semena. Mlečni mešanici dodajte polovico in dajte na srednji ogenj. Segrejte skoraj do vrenja in odstranite s toplote.
2. korak
Medtem ko se vsebina lonca segreva, zmešajte drobni granulirani sladkor (30 g) s škrobom in rumenjaki, dokler ni gladka.
3. korak
Vročo zmes v intenzivnem mešanju vlijemo v rumenjak. Nato zmes skozi fino sito vlijemo nazaj v ponev, vrnemo v gorilnik, ogenj nastavimo na nizko in med občasnim mešanjem kuhamo, dokler se ne zgosti. Nato vlijemo v hladno posodo in ohladimo pod folijo za živila.
4. korak
V ponvi segrejte žlico rastlinskega olja in dodajte breskve. Premešajte in kuhajte na zmernem ognju, dokler ne dosežete rahle rdečice. Nato vlijemo 1 žlico. liker in kuhamo, dokler alkohol ne izhlapi. Odstavimo od štedilnika in ohladimo.
5. korak
Zvitek narežemo na centimeter debele rezine in položimo dve porcijski skledi. Zalijte s preostalo tekočino. Na vrh damo sadje, prelijemo s kremo in damo na hladno vsaj nekaj ur.
6. korak
Kislo smetano stepemo s sladkorjem Muscovado. Dodajte vaniljeva semena in položite na plast strjene kreme. Ponovno ga postavite v hladilnik, da se ohladi.
7. korak
Folijo pripravimo tako, da jo rahlo namažemo z rastlinskim oljem. Vzemite čisto in suho ponev, v njej zmešajte arašide z 1 žlico. sladkor in dajte na močan ogenj. Ko so oreški karamelizirani, jih prestavimo v pripravljeno folijo. Pustite, da se popolnoma ohladi in nato z valjarjem zdrobite na majhne koščke. Potresite malenkost tik pred serviranjem, da se karamela ne stopi.
