Adyghe sir je edinstven izdelek s številnimi uporabnimi lastnostmi. Vsebuje aminokisline, fosfor, beljakovine, vitamine B, dnevna poraba 80 g sira pa zadovolji dnevne potrebe telesa po kalciju. Poleg tega ima adyghe sir razmeroma nizko kalorično vsebnost (240 kcal na 100 g) in je kot nalašč za tiste, ki sledijo sliki.
Potrebno je
-
- 3 litre pasteriziranega mleka;
- 1 liter kefirja;
- 1-2 žlički soli.
Navodila
Korak 1
V Rusiji obstaja nacionalni standard, ki določa zahteve za sestavo mehkih sirov. V skladu s tem dokumentom morajo vsi proizvajalci sir Adyghe izdelovati samo iz kravjega mleka; dovoljena je tudi sol. Iz teh preprostih in cenovno ugodnih sestavin je enostavno narediti adyghe sir doma. Upoštevajte le, da vam bo predhodna priprava vzela nekaj dni.
2. korak
Adyghe sir se nanaša na vložene sire, pridobljene s pomočjo kislega testa iz fermentiranega mleka. V proizvodnji se v mleko mleku dodajajo različne kemične spojine; doma jih lahko nadomestimo z navadnim kefirjem. Torej, skuhajte sirotko iz 1 litra kefirja. Če želite to narediti, postavite posodo s kefirjem na majhen ogenj. Po približno 5 minutah boste opazili, kako se skuta loči od kefirja in priplava na površje. Ogrevanje je treba ustaviti.
3. korak
Nastalo zmes precedite skozi gazo. Ne potrebujemo skute, ampak svetlo zeleno sirotko vlijemo v kozarec in pustimo na sobni temperaturi 2 dni, da se skisa.
4. korak
Po 2 dneh lahko začnete pripravljati adyghe sir. V ponev vlijemo sveže pasterizirano mleko in zavremo. Medtem ko mleko še naprej vre na majhnem ognju, mu dodajte pripravljeno sirotko. Po 5-7 minutah se bo mleko začelo zvijati in koščki sira se bodo ločili od sirotke.
5. korak
Odstranite ponev iz ognja. Mešanico precedite skozi gazo ali zavrzite v cedilo. Sir po okusu solimo, temeljito premešamo.
6. korak
Ne da bi odstranili gazo, iz nastale mase oblikujte glavo sira. Sir postavite pod stiskalnico, v hladilniku čez noč.
7. korak
Zjutraj izpustite tekočino, odstranite adyghe sir iz gaze. Lahko začnete degustacijo!
