Tiramisu je ena izmed najbolj priljubljenih sladic na svetu. Njegove glavne sestavine so kremni sir mascarpone, piškoti savoyardi in sveže kuhana kava. Običajno je tiramisu pripravljen v eni veliki posodi, dovoljeno pa je tudi uporabljati porcijske kalupe ali kozarce iz prozornega stekla.
Potrebno je
- - 300 g sira mascarpone;
- - 1 paket piškotov iz piškotov savoyardi ("Ladies finger");
- - 5 surovih piščančjih jajc;
- - 1/2 skodelice ledenega sladkorja ali sladkorja;
- - 250 ml sveže pripravljene kave (običajno espresso);
- - 2 žlici. žlice ruma;
- - 2 žlički kakava v prahu (lahko ga nadomestimo s čokoladnimi "kapljicami").
Navodila
Korak 1
Ločite rumenjake od beljakov. Rumenjake in sladkor v prahu položite v globoko skledo in z mešalnikom ali mešalnikom z nastavkom za mešanje stepete, dokler ne nastane homogena masa. V maso rumenjakov dodamo sir mascarpone in še enkrat stepemo.
2. korak
V ločeni, čisti in brez maščobe stepemo beljake z mešalnikom, dokler ne dosežejo stabilnih vrhov. Beljake vmešamo v rumenjakovo sirovo maso in z mešalnikom še enkrat stepemo.
3. korak
Sveže kuhano kavo ohladite, vlijte alkohol, premešajte. Vzemite globoko in široko posodo in vanjo vlijte rumovo kavo. Zdaj vsak piškot na hitro potopite v kavno mešanico. Ne namakajte dlje časa, sicer bodo Savoyardi začeli močno propadati.
4. korak
Piškote zlomite na velike koščke in jih položite v plast v razdeljeno skledo, na vrhu pa sirovo kremo. Nanj položite še eno plast savojardija in ponovno prelijte s smetano. Sladice dobro ohladite nekaj ur.
5. korak
Ohlajen tiramisu v posodah odstranite iz hladilnika, na vrh potresite s kakavom v prahu in takoj postrezite.
