Beshbarmak je mesna jed turških ljudstev. "Besh" in "barmak" v prevodu iz turškega jezika pomenita "pet prstov". To je vroča jed iz kuhanega mesa in rezancev. Je hranljiv in okusen in lahko vašemu vsakdanjemu omizju doda raznolikost in srednjeazijski okus. Klasični recept za to jed je iz jagnjetine, narejena pa je tudi iz govedine in konjskega mesa.
Potrebno je
- - 2 kg govedine na kosti
- - 3-4 kozarci moke
- - 2 jajci
- - 4 čebule
- - sol po okusu
- - poper
- - Lovorjev list
Navodila
Korak 1
Ta recept uporablja govedino, zato jo čez noč pokrijte z vodo in pustite čez noč na hladnem. Zjutraj naredite majhne reze v kosti, da se meso bolje in hitreje skuha.
2. korak
Pošljite govedino v vrelo vodo, da se kuha, ne pozabite odstraniti pene. Ko je meso na pol kuhano, dodajte sol, poper in lovorjev list. Kuhajte še 40 minut. Meso ne sme razpadati na koščke, hkrati pa mora ostati mehko. Kuhano meso položimo na krožnik. Ko se ohladi, ga ločite od kosti.
3. korak
Čebulo olupite, sperite in narežite na pol obroče. Čebulo damo v globoko skledo in zalijemo z vročo juho, v kateri se je kuhalo meso. En kozarec juhe pustimo, da se vmeša rezance.
4. korak
Zamesimo jajce, juho in testo iz moke. Testo mora biti dovolj tesno, kot cmoki. Pustite ga pod brisačo pol ure. Testo na tanko razvaljamo in narežemo, kot želite, tanko ali gosto.
5. korak
Mesno juho razdelite na dva dela, v enem skuhajte rezance, v drugem postrezite jed. Rezance kuhamo približno 2 minuti. Rezance zložimo v velik krožnik, nato meso pokrijemo in prelijemo s čebulnimi obročki, ki so bili takrat že marinirani. Jed ponudimo z juho v skledi. Lahko ga potresete z zelišči.
