Sprva so zrezek pripravljali samo iz govedine, zdaj pa se za njegovo pripravo uporablja skoraj vsako meso. Zrezek s krompirjem in jajci je popolna jed, ki predstavlja meso s prilogo.
Potrebno je
- - svinjska ledja - 600-700 g;
- - jajce - 6 kosov;
- - maslo - 150 g;
- - mesna juha - 200 ml;
- - gorčica - 1 žlica
- Za okras:
- - velik krompir - 6-8 kosov;
- - sončnično olje - 300 ml;
- - sol, poper, začimbe - po okusu.
Navodila
Korak 1
Meso operemo pod tekočo vodo in ga rahlo posušimo s papirnato brisačo, nato pa ga narežemo na enake kvadratne koščke debeline 2-3 cm. Vsak porcijski kos rahlo pretlačimo na obeh straneh, potresemo s soljo in poprom.
2. korak
V globoki ponvi stopite 2 žlici. l. masla in na močnem ognju na obeh straneh prepražimo kotlete do zlatorjave barve, nato zmanjšamo plin, ponev pokrijemo s pokrovom in meso dušimo do mehkega. Določite stopnjo praženja z vilicami, tako da naredite več prebodov v različnih kosih.
3. korak
Nato pripravimo omako. Če želite to narediti, vlijte sok, ki se je sprostil med cvrtjem mesa, v ponev, dodajte mesno juho in gorčico, zavrite in premešajte.
4. korak
Za prilogo olupljen krompir podrgnite na grob ribež in pražite na sončničnem olju do zlato rjave barve, dodajte sol in začimbe po okusu. Končni krompir damo v cedilo ali sito, tako da bo v kozarcu odvečno olje.
5. korak
V čisti ponvi stopimo 50 g masla in ocvremo jajca z ocvrtimi jajci, solimo beljak in popramo rumenjak.
6. korak
Če želite postreči na mizi v središču velike posode, položite krompir s toboganom, okoli katerega položimo zrezke. Stopite preostalo maslo in še vroče prelijte po mesu. Ocvrta jajca položimo na zrezke. Poleg obroka lahko postrežete svežo ali konzervirano zelenjavo.
