Pita iz slanine in jajc velja za klasiko trdne in krepke staroangleške kuhinje, a ker so Britanci odlični kolonialisti, se Avstralci, Novozelandci in Američani borijo tudi za pravico, da tej jedi rečejo nacionalno.
Potrebno je
-
- Za polnjenje:
- 4 debele rezine slanine
- 3 velika piščančja jajca
- 120 ml mleka
- sol in sveže mlet črni poper
- Za krhko pecivo:
- 175 g pšenične moke
- ščepec soli
- 40 g mehke zaseke
- 40 g masla
- pekač za 12 kolačkov (vsaka luknja s premerom 6 cm od zgoraj).
Navodila
Korak 1
Začnite z izdelavo testa. V veliko, široko globoko skledo skozi fino sito presejte moko in ščepec soli. Maslo sobne temperature in mehko maščobo narežemo na koščke in dodamo moki. Vzemite zelje za nož ali sekljalnik in začnite maslo in maščobo rezati neposredno v moko na manjše in manjše koščke. Takoj, ko so moka in majhni koščki masla in maščobe videti bolj ali manj enakomerno pomešani, odložite nož ali sesekljajte in začnite testo čim bolj rahlo in nežno drgniti s prsti. Nalijte 1 žlico močno ohlajene vode in jo zmešajte s testom, najprej z nožem, nato pa spet z lahkimi gibi prstov. Ko testo zamešamo z vodo, so robovi posode videti čisti. Če se ne, dodajte še malo hladne vode in jo vmešajte nazaj v testo. Zgneteno testo zdaj položite v plastično vrečko in ga pustite v hladilniku 30 minut, da lahko "počiva".
2. korak
Poskrbite za nadev. V majhno ponev položite 2 jajci in dodajte toliko vode, da jih pokrije več kot 1 centimeter višje. Zavremo vodo in nastavimo časovnik za 7 minut. Nato, ko se čas izteče, približno minuto ohladite jajca pod hladno pipo in jih pustite v tej vodi.
3. korak
Slanino narežemo na kocke in na ponvi pražimo do zlatorjave barve. Z režo z žlico položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo.
4. korak
Polovico testa razvaljamo na rahlo pomokani površini, izrežemo 12 krogov s premerom 9 centimetrov in enako število krogov s premerom 7 centimetrov. Namastite model za mafine. V ponev vstavite velike kroge, tako da testo nežno pritisnete na robove.
5. korak
Jajca olupite in narežite na kocke. Zmešajte s slanino. Nadev razdelite na 12 piršic in začinite s soljo in poprom. Preostalo jajce stepemo z mlekom in nežno vlijemo malo v nadev vsake pite. Robove manjših krogov navlažite in z njimi naredite pokrove za pite. V vsaki izrežite majhno luknjo v sredini, pite s silikonsko krtačo namažite z mlekom, pecite 10 minut v pečici, ogreti na 200 ° C. Nato ogenj zmanjšamo na 190 ° C in pečemo še 25 minut, dokler ne porjavi. Pite lahko postrežemo vroče ali ohlajene.
