Brokolijevo zelje je malo kalorično, bogato z vlakninami in vitamini. Lahko ga kuhamo kot prilogo, dodamo zelenjavne enolončnice ali nadeve za pite. A brokolijeve juhe so še posebej okusne in hranljive. Za še bolj nasitno jed dopolnite s smetano.
Brokoli juha s sirom
Svež ali zamrznjen brokoli je dober za juho. Jed je še posebej okusna s cheddarjem, a dobro bo tudi drugi poltrdi sir, ki ni prevroč.
Boste potrebovali:
- 500 g brokolija;
- 1 čebula;
- 1 strok česna;
- 4 stebla zelene;
- 1 paradižnik;
- 100 g sira cheddar;
- 300 ml smetane z malo maščobe;
- 450 ml zelenjavne juhe;
- maslo;
- sol;
- majhna rdeča paprika za okras.
Čebulo zelo drobno nasekljajte, česen spustite skozi stiskalnico. V kozici segrejemo maslo in v njem dušimo čebulo in česen, da postane mehko. Dodamo zlomljen brokoli in sesekljano zeleno. Paradižnik prelijte z vrelo vodo, odstranite kožo, nasekljajte celulozo in dodajte zelenjavi. Prelijemo z zelenjavnim temeljcem, pokrijemo in kuhamo 15 minut. Nato juho spustite skozi kuhalnik in jo znova prenesite v lonec. Dodamo smetano in segrevamo, ne vre.
Sir naribajte in polovico dodajte juhi. Premešajte, dodajte sol po okusu, segrevajte nekaj minut in posodo prelijte v ogrete krožnike. V vsakega položite žlico preostalega sira in nekaj tankih trakov rdeče paprike. Juho postrezite s svežim belim kruhom.
Brokoli juha s piščancem in gobami
To krepko jed je najbolje postreči z domačimi krušniki iz pšeničnega kruha. Uporabite šampinjone ali katere koli gozdne gobe: jurčke, medene agarice, lisičke.
Boste potrebovali:
- 400 g piščančjih prsi;
- 500 g brokolija;
- 100 g šampinjonov;
- 150 ml smetane;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- 1 čebula;
- sol;
- sveže mlet črni poper.
Piščanca sperite, prelijte z 1,5 litra hladne vode in zavrite. Odstranite peno, zmanjšajte ogenj, dodajte sol in kuhajte juho približno 1 uro. Meso odstranimo iz kosti, razrežemo in odstavimo. Juho precedimo, vlijemo v čisto ponev.
Brokoli razstavite na socvetja, sperite in kuhajte v juhi, dokler se ne zmehča. Čebulo nasekljamo in prepražimo na malo rastlinskega olja. Gobe na tanko nasekljamo in dušimo s čebulo, dokler tekočina popolnoma ne izpari. Nekaj plastike odstavite, preostalo pa dodajte v lonec za juho. Tam položite piščančje meso in vse pretlačite z mešalnikom do pireja.
Nalijte smetano in juho segrejte, da skoraj zavre. Solimo, dodamo sveže mlet črni poper. Posodo vlijemo v ogrete krožnike, na vsakem pa po par ocvrtih gob iz umetne mase. Po želji lahko juho potresemo s sesekljanimi zelišči ali pa ji postrežemo kislo smetano.
