Zelena pire juha je prava najdba za ljubitelje zdrave hrane! Rukola in muškatni orešček v receptu za juho mu dajeta bogat, začinjen okus.
Potrebno je
- Svež brokoli 1 kos (približno 500 g)
- Čebulna čebula 1 kos
- Oljčno olje 1 žlička
- Špinača 130 g
- Rukola 40 g
- Peteršilj 2-3 vejice
- Bučke 1 kos
- Limonin sok 3 žličke
- Ščepec muškatnega oreščka
- Sol, poper po okusu
Navodila
Korak 1
Čebulo očistimo in operemo, narežemo na večje kocke in v globoki ponvi pražimo na žlički oljčnega olja do zlato rjave barve. Čebuli dodamo temeljito oprano špinačo in brokoli, razdeljene na socvetja. V ponev vlijemo majhno količino vode (približno pol kozarca) in dušimo 10 minut pod zaprtim pokrovom.
2. korak
Medtem očistimo in operemo eno veliko bučko. Če vsebuje zelo velika semena, jih odstranite. Bučke narežemo na velike kocke. Zelenjavi dodajte bučke. Mešajte zelenjavno mešanico z vodo, tako da je vsa zelenjava pokrita. Kuhajte še deset minut. Odvečno tekočino odcedimo v ločeno posodo.
3. korak
Umijemo rukolo in peteršilj, iz limone iztisnemo dve žlički soka. Juhi dodajte zelenje in kuhajte še 1-2 minuti. Nalijte limonin sok, začinite z muškatnim oreščkom, črnim poprom in soljo po okusu.
4. korak
Juho pretlačimo s potopnim mešalnikom, dokler ne postane gladka, kremasta, dokler se ne meša. Z juho, ki smo jo nalili v ločeno posodo, zeleno pire juho pripeljemo do želene konsistence. Tekočino dodajamo postopoma, v majhnih delih. Juho postrežemo vročo; za okrasitev lahko uporabite surove bučne in sončnična semena ter česnove krutone.
