Gruzijska kuhinja je po vsem svetu znana po svoji izvirnosti in nenavadnih kombinacijah sestavin. Med raznolikostjo kavkaških jedi lahko izpostavimo juho, ki jo imajo mnogi radi - klasično juho iz jagnjetine kharcho.
Od kdaj je prišel ta recept, se bo le malo ljudi spomnilo, toda v svoji dolgi zgodovini je jed dobila veliko različnih različic in goveja juha kharcho je dobila največjo slavo. Po mnenju gurmanov pa recept za juho iz jagnjetine kharcho velja za najbolj okusno. Preprosto ga je pripraviti, založiti se morate le s pravimi izdelki.
Za domači jagnječji kharcho boste potrebovali:
- jagnjetina (rezina) - 0,5 kg;
- riž - 1 kozarec;
- česen - 1 glava;
- čebula - 2 glavi;
- paradižnikova pasta - 70-100 g;
- mleti črni poper;
- sol.
Recept za juho iz jagnjetine kharcho
Najprej morate pripraviti juho za prihodnjo juho. Za to oprano jagnje potopimo v hladno vodo in damo na ogenj srednje moči.
Medtem ko se juha pripravlja, lahko nadaljujete z ustvarjanjem "polnjenja" juhe kharcho. Najprej čebulo olupimo in narežemo na kolobarje, nakar jo ocvremo v ponvi. Takoj, ko čebula postane prozorna, ji dodamo predhodno nasekljano polovico česen in zadostno količino paradižnikove paste.
Prav tako je vredno dodati malo vode, po kateri morate posodo pokriti in vreti približno 7-10 minut.
Medtem ko se duši osnova prihodnje juhe, je treba meso vzeti iz končne juhe in ga razrezati na srednje velike koščke. V tem primeru juha še naprej ostane na odprtem ognju in ji dodamo kozarec riža.
Po 8-10 minutah, odvisno od izbrane vrste riža, se juhi doda vsebina ponve, ki bi morala biti že dušena. Prav tako v juho damo nasekljano meso in preostali sesekljan česen. Dodamo sol in poper.
Po tem pokrijte ponev s pokrovom in juho kuhajte še 3-4 minute, nato izklopite ogenj in pustite, da se kuha. Rezultat je precej gosta domača juha iz jagnjetine kharcho. Dober tek!
