Jagnječje meso je priljubljeno po vsem svetu. Lahko ga ocvremo, mariniramo, dušimo v tekočini, pečemo v pečici in na žaru ter začinimo z različnimi začimbami. Obstaja veliko receptov za kuhanje mesa in vsak od njih ima svoj edinstven okus.
Potrebno je
-
- Za meso:
- 1 ramensko jagnje
- olivno olje;
- sol;
- 3 čebule;
- 2 paradižnika;
- 1 repa
- 5 strokov česna;
- 1 velik por;
- 2 lovorjeva lista;
- 1 vejica timijana;
- 1 vejica rožmarina;
- 50 g masla;
- 2 žlici žlici l paradižnikova pasta;
- 150 ml suhega belega vina;
- piščančji bujon;
- paprika;
- piment;
- majaron;
- kumina;
- Za okras:
- 1 kg krompirja;
- rastlinsko olje;
- 2 čebuli;
- 3 stroki česna;
- sol;
- mleti črni poper;
- peteršilj in koper.
Navodila
Korak 1
Vzemite lopatico, operite jo pod mrzlo vodo, rahlo posušite in z nje odrežite vso odvečno maščobo, vendar je ne zavrzite. Pazite, da pustite tanko zgornjo plast maščobe. Nato odstranite notranjo lopatico, jo zelo previdno zarežite v krog, jo zlomite in ločite od lopatice.
2. korak
Nato položite meso skupaj z obrezki maščobe v dobro ogreto globoko ponev za dušenje z malo oljčnega olja. Začinimo s soljo in na zmernem ognju pražimo do zlatorjave barve.
3. korak
Čebulo na drobno nasekljajte, paradižnik in repo narežite na kocke, česen prenesite skozi česen, sek narežite in zelenjavo pošljite v mesno ponev. Nato dodamo lovorjeve liste, timijan, rožmarin.
4. korak
Ogenj rahlo zmanjšajte in dodajte majhen košček masla. Začnite ocvrti zelenjavo, občasno premešajte. Ko porjavijo, dodajte paradižnikovo pasto in dušite še pet minut.
5. korak
Prilijte belo vino in pustite, da nekoliko zavre. Nato dodajte nekaj piščančje juhe, počakajte, da zavre, dušite deset minut.
6. korak
Po tem zaprite ponev s pokrovom in jo eno uro pošljite v pečico, ogreto na 200 stopinj.
7. korak
Po poteku časa ponev odstranite iz pečice, lopatico odstranite in odstavite na krožnik, omako odcedite skozi cedilo. Dodamo papriko, piment, majaron, kumino in malo solimo. Na majhnem ognju zavremo omako in kuhamo pet minut.
8. korak
Nato vanj položite meso in ga za deset minut pošljite nazaj v pečico. Meso vsake dve do tri minute prelijte z omako, da postane sočno.
9. korak
Za prilogo skuhajte krompir. Pražite ga v ponvi na malo rastlinskega olja. Dodamo čebulo, nasekljano na pol obroče, drobno sesekljan česen, sol in poper ter dobro premešamo.
10. korak
Končni krompir damo na krožnik, meso narežemo na koščke, prelijemo z omako in okrasimo z zelišči. Postrežemo vroče.
