Trulli je vrsta italijanskih testenin, serrano je okusna prekajena šunka. V kombinaciji s pestom iz graha se te sestavine spremenijo v izvrstno drugo jed, ki se je ni sram postreči za mizo.
Potrebno je
- Za jed:
- - 100 g testenin iz trulli;
- - 25 g prekajene šunke;
- - 2 žlici. žlice parmezana.
- Za pesto iz graha:
- - 150 g zamrznjenega zelenega graha;
- - 3 sušeni paradižniki;
- - 2 češnjeva paradižnika;
- - 3 stroki česna;
- - 5 žlic. žlice oljčnega olja;
- - 3 žlice. žlice parmezanovih kosmičev ali pinjol;
- - 1 limona;
- - mleti poper, morska sol.
Navodila
Korak 1
Testenine iz trulli kuhamo do mehkega. Če niste mogli kupiti trulli, lahko vzamete druge testenine. Zeleni grah 3 minute kuhajte v vreli slani vodi, nato vodo odcedite, prelijte z ledeno vodo in pustite, da tekočina odteče iz graha.
2. korak
Česen olupite, drobno sesekljajte. Na drobno naribamo parmezan. Svež in na soncu posušen paradižnik narežemo na majhne kocke. Segrejte suho, čisto ponev, na njej posušite pinjole.
3. korak
Zdaj združite grah, oreščke, parmezan in 2 žlici olivnega olja. Rahlo udarite z ročnim mešalnikom. Dodamo paradižnik, česen, malo limonine lupine in preostalo olivno olje. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Ponovno udarite z mešalnikom, ne mešajte, dokler ni popolnoma homogena. Pesto iz graha mora biti enakomerne konsistence.
4. korak
Testenine odcedimo in zmešamo s pestom iz graha. Dodajte šunko serrano (če je niste našli na trgu, jo zamenjajte s katero koli drugo šunko). Obilno potresite po trulih z grahovim pestom in serrano z naribanim parmezanom in takoj postrezite, dokler se sir ne stopi.
