Pečene ribje jedi so okusne in hranljive, vsebujejo veliko količino hranil: maščob, beljakovin, ogljikovih hidratov in maščobnih kislin, ki so še posebej koristne za naše telo. Kljub temu da ime jedi vsebuje ime ribe, je v navadi, da se za peko pod zelenjavo uporabljajo ribji fileji. Kot zelenjava, s katero se običajno pečejo ribe, se pogosto uporabljajo paprika, krompir in paradižnik.
Za pripravo pečene telapije s paradižnikom in sirom se uporabljajo naslednje sestavine:
- file telapije 2 kos. Po 100 g;
- paradižnik 100 g;
- ognjevzdržni sir 150 g;
- jajce 1 kos;
- majoneza 10 g;
- moka 10 g;
- zelenjava peteršilja 15 g;
- sol po okusu;
- poper po okusu.
Bolje je uporabiti sir sort Gouda ali Edam. Za pripravo sirne mase je treba s sira odstraniti strjene skorje in naribati na grobem ribežu. Dodajte mu 1 majhno jajce ali pol jajca, majonezo in moko. Vse sestavine solite in temeljito premešajte.
Paradižnik operemo, po potrebi olupimo in narežemo na velike debele kroge.
File telepije odmrznite, sperite pod hladno vodo in posušite. Pekač ali pekač namažite z rastlinskim oljem in nanj položite pripravljen file telapije. Na koščke ribe položite 1-2 skodelici paradižnika, na vrh pa sirovo maso v obliki klobuka. Nežno, vendar ne močno pritiskajte na ribe.
Pečico segrejte na temperaturo 200-220 stopinj Celzija in tja dajte pripravljene ribe. Peči ga je treba 20-30 minut, odvisno od stopnje ogrevanja pečice. Jed velja za pripravljeno, ko se sir stopi in rahlo potemni. Pri serviranju okrasite s peteršiljem in limoninimi klinčki.
