Torta "Smuglyanka" je jed čuvaške kuhinje. V Čeboksarih to dobroto zelo pogosto pripravljajo za praznike. Izkaže se zelo lahka, okusna in zračna. Namočena v kremnem sufleju.
Potrebno je
- - 3 jajca
- - 100 g granuliranega sladkorja
- - 75 g moke
- - 25 g škroba
- - 1 čajna žlička pecilni prašek
- - 3 žlice. l. hladna voda
- - 200 ml smetane
- - 250 g kondenziranega mleka
- - 125 ml mleka
- - 10 g želatine
- - 120 g maskarponeja
- - 50 g temne čokolade
Navodila
Korak 1
Pripravite testo. Beljake ločite od rumenjakov. Iz beljakov in granuliranega sladkorja stepemo sneg, dodamo vodo in stepemo, da se speni. Dodamo rumenjake in vse skupaj dobro premešamo, da postane gladko.
2. korak
Združite škrob, pecilni prašek in moko. Testo v tankem curku vlijemo v rumenjakovo-beljakovinsko zmes in premešamo. Skladnost testa bo kot kisla smetana.
3. korak
Pekač pokrijemo s pergamentnim papirjem in testo enakomerno izlijemo po površini. Postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo 15-17 minut, dokler ne porjavi.
4. korak
Brisačo rahlo navlažite s hladno vodo, vzemite piškot in ga obrnite s papirjem navzgor. Tudi papir zmočite in ga odstranite. Biskvit zvijemo in pustimo, da se ohladi.
5. korak
Naredite kremast sufle. Želatino namočimo v mleku in pustimo 15 minut. Kondenzirano mleko in smetano zmešamo, damo na majhen ogenj in zavremo približno 1-2 minuti.
6. korak
Zmes odstranite z ognja, dodajte želatino in mešajte, dokler se želatina ne raztopi. Pustite, da se ohladi. Ohlajeni smetani dodamo mascarpone in z mešalnikom stepamo približno 3-5 minut. In ga postavite na hladno mesto za 35-45 minut.
7. korak
Biskvit razgrnite, ga izdatno namažite s suflejem. Nežno zvijemo. Postavite na hladno mesto za 35-45 minut.
8. korak
Vrh zvitka namažemo s preostalim suflejem. Temno čokolado naribajte in z njo okrasite zvitek.
