Lobio je okusna gruzijska jed iz fižola, pripravljenega na poseben način. Fižol pomaga nasičiti telo z beljakovinami. Če torej postite ali samo spoštujete stročnice, vsekakor poskusite ta neverjeten obrok. Lahko se uporablja kot samostojna jed ali kot prigrizek.
Potrebno je
- - Rdeči fižol - 1 kg;
- - soda - 1 ščepec;
- - srednja čebula - 2 kos.;
- - česen - 4 nageljnove žbice;
- - koper - 1 šopek;
- - Paradižnikova pasta - 1 žlica. l. (neobvezno);
- - mleti črni poper;
- - Ocetna esenca 40% - 0,5 tsp;
- - sol;
- - rastlinsko olje za cvrtje - 4 žlice. l.
Navodila
Korak 1
Fižol razvrstite in večkrat sperite. Nato ga vlijemo v ponev in nalijemo 2 litra hladne vode. Zavremo, dodamo sodo bikarbono, nato temperaturo znižamo na najnižjo vrednost, pokrijemo in kuhamo, dokler fižol ne začne razpokati.
2. korak
Če želite fižol hitreje skuhati, med kuhanjem večkrat dodajte malo mrzle vode, zavrite in znova znižajte temperaturo. Ko je pripravljeno, vodo odcedite in fižol sperite ter prenesite v skledo.
3. korak
Čebulo olupimo in narežemo na tanke polkroge. Vzemite ponev, vlijte rastlinsko olje in ga segrejte. Dodamo nasekljano čebulo in dušimo do zlatorjave barve. Po želji dodajte paradižnikovo pasto in vse skupaj med občasnim mešanjem pražite 3 minute.
4. korak
Česen drobno nasekljajte ali zdrobite skozi stiskalnico in nasekljajte koper. Položimo jih v skledo poleg fižola, po okusu dodamo kis, črni poper in sol. Ko se čebula in paradižnik ohladita, jih prestavimo iz ponve v skledo in dobro premešamo. Lobio je pripravljen! Postrežemo lahko tako toplo kot tudi potem, ko se popolnoma ohladi.
