Lobio je jed gruzijske kuhinje. Pripravljen je iz zelenega fižola. Ponujamo vam recept za lobio v vaškem slogu - z obilico zelenjave in zelišč. To jed lahko postrežemo kot kosilo in večerjo.
Potrebno je
- Za dve porciji:
- - 400 g zelenega fižola;
- - 100 g orehov;
- - 10 g svežega koriandra, zelene bazilike, lila bazilike;
- - 1/2 glavice čebule;
- - 2 stroka česna;
- - 1 žlica. žlica sončničnega olja;
- - 1 čajna žlička vinskega kisa;
- - suha adjika, utskho-suneli, sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Zelen fižol narežemo na velike koščke. Za ta recept je najbolje, da vzamete dolg gruzijski fižol. Sesekljan fižol zavrite v vodi - po začetku vrenja bo trajalo približno 20 minut. Fižol odcedimo na cedilu, pustimo, da voda odteče in pustimo, da se ohladi. Zaenkrat pripravite zelenjavo.
2. korak
Olupite čebulo, rabimo le polovico, če pa vam je všeč čebula, lahko nasekate tudi celo glavo. Na sončničnem olju in navadni vodi prepražimo čebulo.
3. korak
Orehe dvakrat pomaknite skozi mlin za meso, nato zmešajte z ocvrto čebulo.
4. korak
Splaknite svež koriander, zeleno in vijolično baziliko, otresete vlago, drobno nasekljajte. Obilje zelenice bo lobio samo bolj okusno, zato jih ne izključite iz tega recepta.
5. korak
Česen olupite, drobno sesekljajte ali prenesite skozi česen, pošljite na čebulo z oreščki. Dodajte sesekljana zelišča, suho adjiko po okusu in utskho-suneli. Nalijte 1 čajno žličko vinskega kisa, vse temeljito premešajte.
6. korak
Zdaj lahko dobljeno zelenjavno zmes pomešate s končnim ohlajenim zelenim fižolom. Po potrebi jed posolite ali dodajte še začimbe in začimbe po okusu. Takoj postrezite rustikalni lobio.
