Shakshuka je še posebej cenjen v Izraelu, zato ga pogosto imenujejo judovska umešana jajca. Temelji na paradižniku z vključitvijo druge zelenjave, kjer se nato razbijejo jajca. Rezultat je zelo nasitna jed.
Značilnosti
Obstaja veliko receptov shakshuka. Paradižnik je osnova te jedi in morda edina sestavina, ki je vključena v vse recepte. Obstaja pa več načinov, kako jih dodati shakshuki. Nekateri morajo paradižniku odstraniti lupino, drugi naredijo pire krompir, tretji pa narezane na rezine. A to sploh ni bistvo. Za kuhanje šeksuke je pomembno, da uporabite svežo in zelo zrelo, celo prezrelo zelenjavo. Konzervirani paradižniki niso zaželeni, ker ne bodo zagotovili želene arome in okusa.
Jajca sprožajo veliko vprašanj. Shakshuka v klasičnem branju bi moral biti podoben ocvrtim jajcem. Zato rumenjakov ni treba mešati. Vendar pa morajo ostati mehke.
Poznavalci Shakshuka so bili razdeljeni glede čebule in česna. Nekateri mislijo, da je ta jed brez čebule nepredstavljiva, drugi menijo, da je česen glavna stvar. So pa tudi takšni, ki v recept naenkrat vključijo dve sestavini. To je stvar okusa, vendar je pomembno, da ne pretiravamo, sicer čebula in česen povlečeta ves okus.
Klasični recept za shakshuka vključuje paradižnik, čebulo in papriko. Dodate jim lahko poljubno zelenjavo: od krompirja do jajčevcev. Shakshuka podpira eksperimentiranje.
Sestavine
Boste potrebovali:
- 500 g paradižnika;
- 4-5 jajc;
- 1 čebula;
- 1 paprika;
- 2-3 st. l. rastlinsko olje;
- 2 žlički paprika;
- kumina in sol po okusu;
- sveža zelišča.
Korak za korakom kuhanje
Prvi korak
Na ponvi na zmernem ognju segrejte olje in dodajte na tanko sesekljano čebulo. Pražimo do zlato rjave barve.
Drugi korak
Papriko narežemo na kocke in dodamo čebuli. Pražimo do mehkega. Dodamo kumino, papriko, sol in kuhamo še nekaj minut. Če paprike nimate pri roki, jo lahko varno nadomestite s kajenskim poprom.
Tretji korak
S paradižnika odstranite kožo, narežite na kocke ali rezine in jih pošljite dušiti z zelenjavo. Zavremo in dušimo vsaj pol ure. Kot rezultat se mora izkazati nekakšna omaka.
Četrti korak
V enolončnicah naredite nekaj vdolbin in v njih razbite jajca. Zmanjšajte ogenj na najnižjo vrednost in kuhajte 7-9 minut. Pred serviranjem končano shakshuko potresemo s sesekljanimi zelišči - cilantro, peteršiljem. Po želji dodajte drobno sesekljan feta sir. Okusu jedi bo dodal začinjene note.
Opomba
Izkušeni poznavalci shakshuke priporočajo, da olju ne prihranite za cvrtje, hkrati pa ga ne sme biti preveč. V nasprotnem primeru se bo v njej "utopil" celoten okus jedi.
Pri dušenju zelenjave dodajte malo sladkorja in ga uravnotežite z limoninim sokom. S tem boste popolnoma izpostavili vse okuse, ki jih ima shakshuka, zaradi česar bo resnično popoln.
