Okusne male ribe sardele so hrustljave in aromatične, če jih paniramo v jajcu in moki ter prepražimo na olju. Ta način kuhanja rib v Italiji se imenuje "notranji" in dobesedno prevedeno kot pozlačen. Koža rib, ki jih kuhamo, bo res postala zlata, sardele pa bodo dobile odličen okus.
Potrebno je
- - 1 kg sveže sardele
- - poper in sol
- - ščepec posušenega origana
- - 1/4 čl. olivno olje
- - 4 žlice limonin sok
- - 150 g listov grozdja
- - 2 limoni
- - 1 žlica. belo vino
Navodila
Korak 1
Ribe olupite, operite, drobite in posušite s papirnato brisačo. Sardele podrgnite z mešanico soli, popra in posušenega origana. Za marinado oljčno olje stepemo z limoninim sokom in mešanico enakomerno prelijemo po ribah.
2. korak
Pustite, da se ribe namakajo v marinadi 15-20 minut. Operite liste grozdja in prelijte z vrelo vodo. Vsako ribo zavijte v ločen list, če so listi majhni - v 2 lista. Operite in narežite limone na tanke rezine.
3. korak
Na pekač nalijte olje in suho vino, položite plast sardin. Uporabite velik pekač, na katerem so sardele v enem sloju; limono položite le na dno, pod ribe.
4. korak
Po škropljenju z olivnim oljem postavite ribe v pečico, ogreto na 170 stopinj. Sardele pečemo do mehkega, 40 minut.
