Danes je v modi izdelke deliti na koristne in škodljive, združljive in nezdružljive, dietetske in ne tako. Včeraj je bilo ravno prav, da jemo zelenjavo, danes so tudi te razdeljene v različne skupine. Ugotovite na primer, kaj lahko skuhate z neškrobno zelenjavo. Menijo, da so popolnoma kombinirani z vso hrano in jih telo bolje prebavi, za razliko od svojih sorodnikov, ki so bogati s škrobom.
Korejski zelenjavni prigrizek brez škroba
Sestavine:
- 1 srednja glava belega zelja;
- 1 čebula;
- 3 stroki česna;
- 50 ml jabolčnega kisa;
- 1/4 žličke mleta rdeča paprika;
- 1/2 žličke sol.
Zelje drobno nasekljajte z nožem ali na posebnem rende. Olupite čebulo in stroke česna ter vse na drobno nasekljajte. V globoki skledi združite zelenjavo, poper, sol, kis in dobro premešajte. Prigrizek za 6-8 ur postavite pod tlako.
Zdrava solata iz neškrobne zelenjave
Sestavine:
- 300 g kolerabe zelja;
- 50 g zelene čebule;
- 1 čebula;
- 3 žlice. naravni jogurt ali kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob;
- sol.
Zelje sesekljajte na kakršen koli način. Odstranite lupino in čebulo narežite na pol obroče, zeleno pa na kolobarje. Vse združite v eno posodo, začinite z jogurtom ali kislo smetano, solite po okusu, temeljito premešajte in takoj postrezite.
Neškrobni sendviči z zelenjavo
Sestavine:
- 2 rezini pšeničnega kruha;
- 2 redkvici;
- 1 majhna kumara;
- 2 vejici zelene in peteršilja;
- 1 kuhan piščančji rumenjak;
- 1/2 žličke nariban hren;
- 40 g masla;
- sol.
Maslo zmehčajte tako, da ga pustite pri sobni temperaturi. Operite zelišča in jih posušite na papirnati brisači. Odrežite žilava stebla zelene in peteršilja ter drobno sesekljajte liste. Zmešajte jih z maslom, naribanim hrenom in piščančjim rumenjakom, dodajte malo soli. Nastalo pasto namažite na rezine kruha, pokrijte jih z rezinami kumare in redkev.
Topla neškrobna zelenjavna jed z rižem
Sestavine:
- 400 g zelenega fižola (sesekljan);
- 400 g brstičnega ohrovta;
- 1 čebula;
- 1 rdeča paprika;
- 40 g koriandra;
- 1 žlica. kuhan ohlapni riž;
- 1/3 žličke mleti črni poper;
- sol;
- rastlinsko olje.
Odstranite lupine s čebule in korenovko narežite na pol obroče. Papriko olupite in narežite na trakove, brstični ohrovt narežite na polovice ali četrtine. Na rastlinskem olju na srednjem ognju pražimo čebulo, dodamo drugo zelenjavo in fižol (če je zamrznjen, prelijemo z vrelo vodo) in dušimo 7-10 minut, občasno premešamo z lopatico. Nato vmešajte riž, črni poper, sol in pokrito kuhajte še 10 minut pri minimalni temperaturi. Ponev odstavimo, vsebino prestavimo v skledo z debelimi stenami in potresemo s sesekljanim cilantrom.
