Zelenjavne solate, katerih ena od sestavin je koren zelene, so nepogrešljive kot vir vitaminov, zlasti pozimi. Ta korenovka je še posebej dragocena, ker lahko ohrani vse svoje koristne lastnosti do pomladi. Solate z zeleno korenino bodo izvrstno preprečevanje pomanjkanja vitaminov in okras vašega jedilnika.
Solata iz rdeče pese, zelene in jabolk
Za pripravo te solate boste potrebovali:
- 1 surova srednje rdeča pesa;
- 150-200 g korenine zelene;
- 1 srednji korenček;
- 1 sladko jabolko;
- 2 žlici. olivno olje;
- sok ½ limone;
- 1 čajna žlička gorčična omaka;
- 1 žlica. lahek tekoči med;
- mleti črni poper;
- sveža zelišča;
- sol po okusu.
Operite peso, korenje in koren zelene, olupite in naribajte vse na grobem ribežu. Postavite v globoko skledo. Jabolko olupite in narežite na majhne kocke. Nalijte gorivo. Zanjo v ločeni posodi stisnite sok polovice limone in ga zmešajte z medom in oljčnim oljem, dokler gladko ne postane. Začinimo s soljo in poprom, prelijemo s prelivom, premešamo in damo v solatno posodo, potresemo s svežimi drobno sesekljanimi zelišči.
Zelena in pomarančna solata
Za to vitaminsko solato vzemite:
- 4-5 mladih korenin zelene;
- 1 velika in sladka pomaranča;
- 2 srednje veliki sladko-kisli jabolki;
- 2 sladki papriki različnih barv;
- 3 žlice. majoneza z nizko kalorično omako;
- 3 žlice. kisla smetana brez maščobe;
- sveža zelišča;
- ½ limona;
- mleti črni poper, sol - po okusu.
Olupite zeleno, olupite jabolka in pomaranče. Zeleno narežemo na tanke rezine, jabolka na majhne rezine. Pomarančo razstavite na rezine in vsako razrežite na 6-8 rezin. Vse damo v skledo. Limoni odstranite lupinico z lupilcem zelenjave in jo drobno nasekljajte. Iz limone iztisnite sok in z njim potresite vsebino posode, solite in poprajte, dodajte majonezo in kislo smetano, vse dobro premešajte. Papriko narežemo na kolobarje širine 2-2,5 cm. Nastale valje za poper položimo na krožnike in jih napolnimo s pripravljeno solato. Po vrhu potresite solato z limonino lupinico in majhno količino drobno sesekljanih svežih zelišč.
Ta solata se še posebej dobro poda k ribjim in perutninskim jedem.
Solata iz zelene in korenin kivija
Za pripravo te eksotične solate, ki lahko postane praznična dekoracija mize, boste potrebovali:
- 200 g korenine zelene;
- 3 kos. zrel kivi;
- ½ skodelica smetane, 10% maščobe;
- 1 žlica. sojina omaka;
- 2 žlici. konjak.
Naredite solatni preliv. Če želite to narediti, smetano stepemo z mešalnikom ali metlico, ki jo pomešamo s sojino omako. Nato to zmes vlijemo v majhno ponev, ji dodamo žganje, premešamo in kuhamo na majhnem ognju, dokler se vsebina ponev ne razpolovi. Omaka ne sme vreti, sicer se smetana smejati. Končno omako odstranite s štedilnika, pokrijte s pokrovom ali čistim prtičkom in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi.
Če želite postreči to solato, morate uporabiti prozorno stekleno skledo za solato, v kateri bo ta jed videti še posebej impresivno.
Koren zelene olupite, kivi nežno olupite. Zeleno narežemo na tanke rezine, nato pa sesekljamo na trakove. Kivi lahko prerežemo na pol in nato narežemo na polkrožne rezine. Zeleno in kivi razporedite po plasteh, vsako plast potresite s kremasto omako. Vrh solate lahko okrasimo z rezinami kivija in vejicami svežih zelišč, listi solate.
