Elegantne praznične torte so bile vedno glavni okras mize. Okrašeni so bili s pomočjo smetane, rož iz smetane in napisov iz nje. Danes je sladkorna mastika bolj priljubljena za okrasitev tort, kar vam omogoča ustvarjanje različnih figur in oblog za slastne slaščičarske izdelke.
Torte z mastiko
Za okrasitev torte morate vzeti 200 g močvirja, 2 žlici vode, presejan sladkor v prahu in barvilo za hrano. Marshmallow v globoki posodi zmešamo z vodo in barvilom, nato pa ga za 40 sekund postavimo v mikrovalovno pečico. Ko se malo stopi, se masi v majhnih delih doda postopoma sladkor v prahu in postopoma - dokler mastik ne začne spominjati na plastelin. Po tem dobljeno mastično maso zavijemo v folijo za živila ali polietilen in damo v zamrzovalnik za pol ure.
Da mastiku da pikantno kislost, lahko vodo nadomestimo s sveže iztisnjenim limoninim sokom.
Po odstranitvi iz hladilnika se mastik razvalja na mizi, posuti s škrobom ali sladkorjem v prahu, v list debeline 2-3 mm, ki ga nato ovijemo okoli torte. Iz njega so izklesani tudi različni kodrasti okraski za torte - na primer loki, rože, obrazi, prstani in še veliko več. V tem primeru je pomembno zaščititi mastiko pred izsušitvijo, sicer se razpoka ali zlomi. Pripravljeni nakit iz mastike lahko namažete z raztopino medu in vodke - tako jim bo dal čudovit sijajni sijaj.
Delo z mastiko
Pri ustvarjanju tort z mastiko morate upoštevati več pomembnih pravil. Torej, ko je torta prekrita z mastično maso, se na njenih straneh ne pojavijo gube, jo morate razvaljati z velikim robom - tako se razteza pod lastno težo in enakomerno porazdeli po površini torte. Pred zategovanjem torte je priporočljivo, da jo poravnate z masleno kremo, kondenziranim mlekom ali marcipanovo maso - medtem ko je pomembno počakati, da površina zamrzne, saj se na njej lahko pojavijo udrtine.
Če ne gre ves mastik na torto, ga zavijemo s prozorno folijo in damo v hladilnik, kjer ga lahko hranimo tri mesece.
Za idealno zalogo mastike pri ovijanju torte velja 10-15 centimetrov (vsaj), ki jih je treba najprej raztegniti na mizo, da na mastični masi ne bo gub. Nato z nožem previdno izrežite mastiko v krogu, pri čemer pustite dodaten rob 1/2 centimetra, saj se lahko med kuhanjem dvigne. Če ostanejo obliži ali šivi pri prekrivanju torte z mastiko, jih je mogoče enostavno odstraniti s široko krpo, navlaženo z vodo - ta čopič se uporablja za omet mastike na popolno površino in jo dobesedno izravna. Če zračni mehurček zaide pod prevleko iz mastike, ga lahko enostavno odstranite tako, da z iglo prebodete in to mesto z roko zgladite.
