Ocvrti brancin je kot nalašč tako za kuhanje kot zdrava vsakodnevna jed kot za srečanje gostov. Nežen okus morskih rib se lepo poda k skoraj vsaki prilogi in jo lahko popražite v nekaj minutah.
Potrebno je
-
- brancin,
- sol,
- poper,
- moka,
- timijan,
- rastlinsko olje.
Navodila
Korak 1
Pred cvrtjem odmrznite brancina. Najbolje je, da to storite pri sobni temperaturi, saj če ribe potopite v vodo, da pospešite postopek, se iz nje izperejo vsi sokovi in pri cvrtju se izkaže, da je suh. Če je bil file kupljen, potem ne potrebuje dodatne obdelave. Celotno ribo očistite z luske z nožem, izrežite plavuti, odrežite rep in glavo. Nato lahko polovice ostriža narežete na koščke ali jih popražite cele.
2. korak
Zmešajte enaka razmerja timijana, soli, popra in s to mešanico enakomerno obložite ribe z vseh strani. Timijan in poper bosta ribam dodala okus. Uporabite lahko tudi rožmarin ali posebne začimbe za ribe. Odložite ostriž za 20-30 minut, da bo imel čas za mariniranje.
3. korak
Na plošči nalijte moko na ravno ploščo, v njej povaljajte ribe z vseh strani. Če iz nekega razloga v hiši ni bilo moke, lahko kot kruh uporabite krekerje ali škrob. Slednja ne bo dala tako zlate skorje kot moka, bo pa ohranila sočnost rib.
4. korak
V ponvi segrejte rastlinsko olje, priporočljivo je izbrati rafinirano olje, tako da med cvrtjem ni ostrega vonja. Kose rib položite v ponev na vročem olju. Če ga ne segrejete dovolj, potem paniranje moke na ribah ne tvori enakomerne, zlate skorje, pod katero se ohranijo vsi sokovi. Olja naj bo dovolj, da pokrije koščke rib približno do sredine, potem bodo ribe na vseh straneh enakomerno ocvrte. Ko se na eni strani oblikuje skorja, se ostriž obrne na drugo stran. Celoten postopek kuhanja traja približno 10 minut.
