Za pripravo dobrega kvašenega testa za pite potrebujete dobro pivo. Pripraviti ga ni težko, vendar je za to treba upoštevati razmerja sestavin in dodati tekočino določene temperature.
Potrebno je
-
- Približno 2 fasetirana kozarca presejane moke
- 1 čajna žlička soli
- 1 žlica sladkorja
- suh kvas - 1 čajna žlička brez vrha
- 50 ml zelenjave ali masla
- 250 ml vode ali mleka.
Navodila
Korak 1
Začnite testo. Če želite to narediti, v posodi s prostornino najmanj 0,5 litra zmešajte 1 žlico sladkorja in 1 čajno žličko suhega kvasa. Sladkor in kvas prelijte s 50 ml mleka ali vode, temperatura tekočine mora biti strogo od 30 do 40 stopinj, sicer kvas ne bo deloval. Če v hiši ni termometra, lahko temperaturo določimo tako, da potopimo prst v tekočino. Pri temperaturi 30-40 stopinj - voda ali mleko je vroče, vendar kože ne opeče.
2. korak
Testo pustite 15-30 minut in počakajte, da se njegova prostornina poveča za približno 2-3 krat. Vzhajano testo nežno premešajte, vlijte v srednje veliko posodo, za to je najboljša kovinska skodelica z visokimi stranicami. Dodajte 200 ml toplega mleka ali vode, 1 čajno žličko soli in 50 ml rastlinskega olja ali enako količino stopljenega masla (lahko dodate druge maščobe, na primer: margarino, koruzo, olivno olje). Vse sestavine temeljito premešajte.
3. korak
Nastali masi postopoma dodajamo moko in jo mesimo, dokler se ne preneha držati rok. To bo zahtevalo približno 2 skodelici dvojno presejane moke. Nastalo testo lahko takoj uporabimo za cvrtje pite, vendar je bolje, da ga pustimo stati še 20-30 minut. V tem času bo testo še vzhajalo in postajalo bolj puhasto. Testo na vrhu namažite z rastlinskim oljem in skodelico na vrhu pokrijte z brisačo ali tanko vrečko, to je potrebno, da se ne izsuši, medtem ko naraste.
4. korak
Testo spet dobro pregnetemo tik pred cvrtjem. Potem ga morate iz skodelice prenesti na rahlo pomokano leseno desko ali kuhinjsko mizo in razdeliti na dele. Pite morate ocvreti v veliki količini maščobe, v tem primeru se testo ne bo zažgalo, pite pa se bodo izkazale za puhaste in dobro pečene.
