Skoraj vsi imajo radi cmoke in obstaja veliko receptov za njihovo pripravo. Za nadev se najpogosteje uporablja pire krompir. Če pa skuhate cmoke s surovim krompirjem, se bo njihov okus izkazal svetlejši in bolj nasičen.
Sestavine:
- 5 srednje velikih gomoljev krompirja;
- 1 čebula;
- 100 g kravjega mleka (hladno);
- 1 piščančje jajce;
- ½ žličke sol;
- 2 skodelici pšenične moke;
- 1/3 skodelice kuhane vode (hladna);
- sončnično olje (boljše je brez vonja);
- začimba.
Priprava:
- Najprej morate pripraviti polnjenje. Če želite to narediti, morate olupiti čebulo, jo oprati in nato z ostrim nožem narezati na zelo majhne kocke.
- Po tem morate narediti krompir. Olupi se, dobro opere in odstrani vse oči. Nato ga lahko zdrobimo na dva načina. Najprej z rende. Nariban krompir bo treba dobro iztisniti, da odstranite ves sok. Drugič, to zelenjavo lahko narežemo kot čebulo na zelo majhne kocke. Druga možnost, čeprav zahtevna, vendar bo okus gotovih cmokov edinstven.
- Nato se krompir in čebula zmešata. V nastalo maso vlijemo sol, začimbe in v nastalo maso vlijemo zelo malo sončničnega olja. Vse dobro premešamo in odstavimo.
- Zdaj morate začeti pripravljati testo. Če želite to narediti, presejte moko na mizo skozi sito. Nato na sredini oblikovanega kupa naredimo vdolbino, v katero je treba vliti predhodno pripravljeno mešanico. Vsebuje: vodo, mleko, jajca, sol in olje. Po tem bi morali zamesiti dokaj tesno testo. Če se vam zaradi tega zdi tanjši, dodajte le malo moke. Testo je treba zelo dobro zamesiti. Nato ga pokrijemo z brisačo in pustimo ležati vsaj četrt ure.
- Ko sta nadev in testo pripravljena, lahko nadaljujete z neposredno pripravo cmokov. Če želite to narediti, morate najprej narediti majhne in precej tanke torte. Nadev položimo na sredino vsakega od njih, robove pa stisnemo.
- Ko so cmoki pripravljeni, ostane le, da jih zavremo. Da bi to naredili, jih potopijo v vrelo vodo, ki jo je treba najprej nasoliti. Ko voda spet zavre, ogenj zmanjšamo in cmoke kuhamo 12-15 minut. Med serviranjem ne pozabite dodati kisle smetane na vsak krožnik.
