Zeljni zvitki so tradicionalna ruska jed s tradicionalnim mesnim nadevom. Zeljni zvitki, aromatizirani s papriko in zelišči, so še okusnejši in dobijo posebno aromo in pikantnost.
Potrebno je
- - 2 čebuli;
- - 1 glava zelja (težka 2,5 kg);
- - 1 kos zastarelega belega kruha;
- - 250 ml mesne juhe;
- - 1 jajce;
- - solni poper;
- - 1 šopek peteršilja;
- - sladka paprika;
- - 500 g mlete govedine, svinjine;
- - 2-3 žlice ghee-ja;
- - 50 g zelenjave za juho s koreninami;
Navodila
Korak 1
Zelju odstranite zunanje liste in odrežite pecelj. Vso glavo zelja kuhamo približno osem minut. Odstranite 24 velikih listov in odrežite vrh debelih žil. Ostanke zelja uporabite za druge jedi, kot je juha.
2. korak
Pripravimo nadev: Kruh namočimo v hladni vodi. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Operite peteršilj in drobno nasekljajte liste. Mleto meso združite z jajcem, stisnjenim kruhom, peteršiljem in polovico čebule. Začinimo s soljo, poprom in papriko.
3. korak
Dva zeljna lista položite enega na drugega, na vrh položite majhno količino nadeva, zložite robove listov, oblikujte zeljne zvitke, jih nabodite z lesenimi nabodali.
4. korak
V loncu segrejemo olje in na močnem ognju na dveh straneh dve do tri minute pražimo zeljne zvitke. Dodamo zeleno juho in ostanke čebule. Nalijte juho in zlate zlate pokrito dušite približno 40 minut.
5. korak
Žlico zelje zvijemo iz lonca in postavimo na toplo. Nastalo omako spustite skozi sito in po želji zgostite s škrobom, razredčenim v vodi. Nato začinite in dodajte kislo smetano.
6. korak
Zeljne zvitke postrezite z omako. Pire krompir, kumarice ali solata iz rdeče pese so popolni okraski.
