Soljenje je eden od načinov za ohranitev rib za prihodnjo uporabo. Ostriž je v Rusiji zelo pogost. Ta riba živi v sladkovodnih jezerih, rekah in ribnikih skoraj po vsej Evropi, Severni Aziji in vzhodni Severni Ameriki. Običajno kuharje motijo ostrižne luske, ki jim lahko rečemo celo lupina. Meso ostrižev je nežno, belo, nemastno in ima prijeten okus. Kot nalašč za ribje juhe, praženje in pečenje v pečici. Ostriž je ena izmed najbolj okusnih in najlažjih rib za kuhanje.
Potrebno je
-
- ribe (10 kg);
- sol (1 kg);
- vode (1 vedro).
Navodila
Korak 1
Vzemi nož in kuhinjsko desko. Nanj položite ostriž. Z nje previdno odstranite tehtnico.
2. korak
Naredite vzdolžni rez na trebuhu, od glave do repne plavuti. Nežno odstranite jetra z žolčnikom.
3. korak
Odstranite škrge rib. Nato prva hrbtna plavut.
4. korak
Vzemite čisto, suho krpo in z njo obrišite ribe.
5. korak
Nato vzemite emajliran lonec. Na dno potresemo sol.
6. korak
Položite ribe v tesne vrste: glavo do repa, hrbet do trebuha.
7. korak
Vsako vrsto začinite z veliko soli. V zgornjo vrsto nalijemo toliko soli, da pokrije vse ribe.
8. korak
Na vrh položite krožnik v obliki posode. Daj mu zatiranje.
9. korak
Postavite ribe na hladno. V 2-5 dneh (odvisno od velikosti) bodo ribe nasoljene.
10. korak
Preden obesite ribo za sušenje, jo namočite v veliko vode (za 2-5 ur). Ostriž je pripravljen za uporabo!
