Za pripravo gob na zimo je treba izbrati način predelave, ki bo preprečil razmnoževanje mikroorganizmov - to je lahko konzerviranje, luženje, soljenje. Številne gospodinje se odločijo za kisanje - s to metodo so gobe okusne in zdržijo dlje časa.
Potrebno je
- Za 1 kg gob za kuhanje:
- - voda - 1 l;
- - citronska kislina - 2 g;
- - sol - 50 g.
- Za marinado:
- - voda - 400 ml;
- - sol - 10 g;
- - 6% kis - 75 ml;
- - piment grah - 6 kosov;
- - sladkor - 10 g;
- - citronska kislina - 6 g;
- - cimet - 1 g;
- - nageljnove žbice - 1 g.
Navodila
Korak 1
Gobe olupite in dobro sperite v hladni vodi. Bolje jih je kuhati v emajlirani ponvi in odstraniti peno, ki je nastala med kuhanjem. Ko se gobe usedejo na dno, jih damo v cedilo in počakamo, da tekočina odteče. Gobe položimo v pripravljene kozarce.
2. korak
Pripravite marinado. V emajlirano posodo nalijemo vodo, dodamo sol in sladkor, začimbe, citronsko kislino. Vse skupaj zavremo, dodamo kis in ponovno zavremo. Pripravljeno marinado prelijemo po kozarcih gob. Kozarce je treba napolniti z vročo tekočino tik pod vrhom vratu. Zavijte jih s pokrovi in na majhnem ognju sterilizirajte 40 minut.
3. korak
Ko zavremo, kozarce ohladimo in shranimo na hladnem. Za marinado lahko uporabite katere koli začimbe, ki jih želite, dodajte hrastove ali češnjeve liste, muškatni orešček in čebulo, vendar je treba spoštovati količino kisa, soli in sladkorja.
