Soljenje gob je edinstven ruski način obiranja. V preostalem svetu so gobe sušili, vložili, zamrznili in samo v Rusiji solili. Ta metoda je še vedno aktualna, gobe so močne, okusne. Dobre so tudi kot predjed, sestavina solat. Če so slane gobe pravilno pripravljene, jih lahko damo v juhe, različne enolončnice in nadev za pite in pite.
Navodila
Korak 1
Gobe soljene v kadi, sodih, steklenih kozarcih in emajliranih vedrih ali ponvah. Da bi se nasoljene gobe lahko dolgo hranile, morate najprej poskrbeti za čistočo posode za shranjevanje. Temeljito ga operemo, speremo, steklene kozarce steriliziramo, lesene in emajlirane posode večkrat poparimo z vrelo vodo in posušimo.
2. korak
Ne glede na način soljenja - in je lahko tako hladen kot vroč - gobe shranjujemo v suhem in hladnem prostoru pri temperaturi od 5 do 6 ° C. Če so vaše gobe v kompaktni posodi, je to lahko zelenjavni del hladilnika. V nasprotnem primeru boste potrebovali klet. Nekateri slane gobe shranjujejo na zastekljenih balkonih in v ta namen izdelujejo posebne izolirane škatle.
3. korak
Pazljivo pazite na temperaturo, če gobe shranjujete v katerem koli prostoru. Če je pod 5 stopinj, lahko gobe zmrznejo in posledično postanejo krhke, ohlapne, z zmanjšanim okusom. Če se temperatura dvigne nad 6 stopinj, se kumarice lahko zakisajo in postanejo popolnoma neprimerne za hrano.
4. korak
Vsak teden je treba jedi z vloženimi gobami pretresati ali zviti, da slanica spere gobe. Slanica naj gobe popolnoma pokrije, če je izhlapela, je dovoljeno dodati navadno kuhano ohlajeno vodo.
5. korak
Če se na površini slanice pojavi majhna količina plesni, jo odstranimo z žlebom. Če se pojavi večkrat ali v večjih količinah, slanico odcedimo, gobe operemo z ohlajeno prekuhano vodo in prelijemo s svežo hladno slanico.
