Mešana mešanica je okusna in dišeča juha, ki jo imajo radi mnogi, ki ji nujno dodajo prekajeno meso, kumarice in limono. Recept za mešanico je znan že v starih časih; pripravljen je bil po principu "vse, kar najdemo, damo v hladilnik." Danes je mešanka na seznamu prvih tečajev v restavracijskih menijih prva.
Potrebno je
- -300 g govedine (lahko s kostjo)
- - 150 g dimljene klobase in kuhane svinjine
- -1 korenje
- -2 srednja čebula
- -4 vložene (vložene) kumare
- -50 g oljk brez koščic
- -50 g paradižnikove paste
- -limona
- -50 g kisle smetane
- -sol, poper, zelišča
- -stopljeno maslo
Navodila
Korak 1
Oprano in olupljeno govedino potopite v hladno vodo in kuhajte, dokler se meso ne zmehča 1, 5-2 uri. Sredino kuhanja začinimo s soljo. Odstranite pripravljeno meso, juho precedite in ponovno postavite na ogenj. Kuhano govedino ter prekajeno klobaso in kuhano svinjino narežemo na majhne rezine in pošljemo, da se kuha v juhi.
2. korak
Srednje veliko zelenjavo operite, olupite in nasekljajte. Solite jih nekaj minut na olju in jim dodajte 50 g paradižnikove paste, nekoliko razredčene z vodo. Dušimo solni preliv, dokler odvečna tekočina ne izhlapi. V ločeni ponvi dušite drobno sesekljane kumarice ali kisle kumarice 20 minut, da postanejo rahle in mehke.
3. korak
Dresing in dušene kumare damo v mesno juho in kuhamo na majhnem ognju 10 minut. Nekaj minut pred koncem v ponev dodajte zelišča in 3-4 rezine limone. Izklopite ogenj in pustite, da se mečke malo skuhajo.
