Ljubitelji "tihega lova" se veselijo nove letine gob, da bi se sprehodili po gozdu in popestrili svojo prehrano. Junija se v zasaditvah iglavcev pojavi zgodnja granulirana maslena jed, ki pogosto postane osnova za priprave na zimo, hranljivo "toploto" in prve jedi. Ko zavre, cevasta goba z oljnatim pokrovčkom tvori gosto, bogato juho, zato je priporočljivo obvladati različne recepte za maslene juhe.
Preprosta maslena juha
Takoj po prihodu iz gozda je treba gobe začeti predelati, saj se hitro poslabšajo. Očistite jih do suhega, z ostrim nožem odstranite folijo s pokrovčka in temeljito sperite s tekočo vodo. Ločite krake gob. Vsi recepti za maslene juhe zahtevajo takšno pripravo surovin. Če želite, da bo prvi tečaj gost in bogat, pokrovčke zdrobite z malto.
Zavremo vodo in dodamo 300 g gob (sesekljane krake in zdrobljene kapice). Maslo kuhamo 30 minut, pri čemer odstranimo peno in redno mešamo. Nato dodamo 600 g na kocke narezanega krompirja. Po 15 minutah. v juho damo čebulo, na drobno sesekljano in sotirano na sončničnem olju. Začinite s soljo in poprom po okusu in po 5 minutah. ugasnite ogenj. Pustite, da maslena juha eno uro sedi pred pitjem.
Maslena kremna juha
250-300 g opranih in olupljenih gob skuhamo do mehkega (30 minut) in jih zavržemo v cedilu. Po tem na drobno nasekljamo strok česna, zmešamo z žlico pšenične moke in na dveh žlicah masla prepražimo z maslom. Gobe prelijemo z gobami ter po okusu dodamo sol in črni poper, nato zavremo in nekoliko ohladimo.
Vse skupaj zmešajte v mešalniku, dokler gladko ne postrežete, masleno juho pa postrezite s smetano in drobno narezanim koprom. Če želite, lahko pustite nekaj kuhanih gob, narezanih na večje rezine, in nato z njimi okrasite končano jed.
Boršč iz masla
250 g govejega ali pustega svinjskega mesa zavrite, dokler se ne zmeša. Na maslu prepražimo naribano korenje (1 kos) in sesekljano čebulo (približno 30 g). V juho damo dušeno zelenjavo, sesekljano zelje (200 g) in krompirjeve kocke (2 gomolja). Eno majhno peso narežemo na tanke trakove, gobe olupimo (100 g), speremo in nasekljamo.
Borš kuhamo do mehkega, nato ga pustimo stati eno uro pod pokrovom. Vse recepte za maslene juhe lahko obogatite s suhimi gobami (na primer govorniki ali medene gobe) - prvemu tečaju bodo dali poseben edinstven okus.
