Korenčkova torta z masleno kremo je idealna sladica za ljubitelje nenavadnih kombinacij okusov. Omeniti velja, da gre za sladko zelenjavno torto. Korenje tu ne igra glavne vloge, ampak dopolnjuje in izboljšuje okus celotne sladice.
Sestavine za skorjo:
- 3 sveže korenje;
- 2 surovi jajci;
- 170 g granuliranega sladkorja;
- 50 g kakavovega masla;
- 120 ml masla;
- 1/3 skodelice smetane (33% maščobe);
- 1 skodelica moke
- 1 žlica sode bikarbone
- 120 g orehov (neobvezno)
Sestavine za kremo:
- 350 g smetane (33%);
- 120 g kremnega sira;
- 180 g sladkorja v prahu.
Sestavine za karamelo:
- 70 g smetane (33% maščobe);
- 70 g sladkornega peska;
- 30 g kakavovega masla;
- ½ žlička soli.
Priprava:
- Surovo korenje olupite in naribajte s finimi celicami.
- Par piščančjih jajc zabodite v globoko skledo in jih pretlačite do gladkega.
- V ločeno ponev položite dve vrsti masla: maslo in kakavovo maslo, prekrijte s sladkorjem. Ponev postavite na zelo majhen ogenj in ob stalnem mešanju s sladkorjem stopite koščke masla.
- Maslo, stopljeno s sladkorjem, vlijemo v skledo z stepenimi jajci. Dodamo težko smetano, sodo in vso maso z mešalnikom zmešamo do gladke mase.
- V nastalo kremasto-jajčno zmes vlijemo naribano korenje, premešamo. Posodo zaenkrat odstavite, soda bikarbona bi morala delovati, postopek bo trajal približno 10 minut. Medtem oreh zmeljemo, vendar ne v prah.
- Čas je minil, v skledo dodajte majhna jedrca oreščkov in moke (bolje je, da jo dodate po delih), vse zmešajte z mešalnikom.
- Namastite okrogel pekač ali vanj položite pergament, prelijte nastalo testo.
- Pečico predhodno ogrejte na temperaturo 220 °, torta se kuha približno 35 minut. Če v tem času torta ni popolnoma pečena do konca, jo ponovno postavite v pečico za 7-10 minut. Končno torto damo na hladno.
- Pojdimo k smetani. V globoko skledo vlijemo smetano in dodamo kremni sir, premešamo. Sladkor v prahu skozi sito, nato pa stepemo celo maso.
- Ohlajeno torto prerežemo na pol in obe polovici premažemo s smetano.
- V drugi ponvi združite smetano in sladkor, dajte na majhen ogenj, neprestano mešajte. Tam dodajte kakavovo maslo in sol. Vsebino posode neprestano mešajte, dokler se ne tvori karamela.
- Nastalo karamelo na torto razporedite po celotni površini, na vrhu okrasite s sesekljanimi oreščki. Torta je takoj pripravljena za uživanje.
