Juho Sambar lahko varno imenujemo večnamenska jed. V Indoneziji ga na mizi postrežejo ne samo za kosilo, temveč tudi kot dodatek k riževi prilogi.
Potrebno je
- - 800 g zelenjavne mešanice (zeleni fižol, jajčevci, paradižnik in korenje)
- - 200 g leče
- - rastlinsko olje
- - 2 pekoči papriki
- - gorčična semena
- - kumina
- - kurkuma
- - nariban kokos
- - sol
- - poljubno kuhano meso (neobvezno)
Navodila
Korak 1
V majhni ponvi zavremo rahlo osoljeno vodo. Dodamo lečo, predhodno namočeno nekaj ur in dušimo 20-25 minut na majhnem ognju.
2. korak
Zelenjavo narežemo na majhne kocke in na rastlinskem olju prepražimo do zlatorjave barve.
3. korak
V ločeni ponvi na rastlinskem olju prepražimo majhno količino gorčičnih semen. Slišali boste značilno prasketanje. Ko se zvok klikanja ustavi, dodajte nekaj ščepcev kurkume, naribanega kokosa, kuminih semen in mletega koriandra. Vse sestavine med stalnim mešanjem ponovno prepražimo.
4. korak
V začinjeno ponev prenesite zelenjavo in temeljito premešajte. Mešanico pražimo nekaj minut.
5. korak
Ocvrto zelenjavo združite z lečo, ne da bi odcedili lonec. Sestavine kuhamo toliko časa, da se zmes začne zgoščevati.
6. korak
Juho pred serviranjem okrasite s svežimi zelišči ali dodajte malo kisle smetane. Tradicionalno to jed postrežejo s posebnimi indonezijskimi somuni, imenovanimi "pratha".
