Ruska okroshka je hladna jed za vroč dan. Priložnost ne le za malico, ampak tudi za poživitev, začinjeno, osvežilno poletno juho.
Ime priljubljene hladne juhe "okroshka" izhaja iz besede drobiti. Sestava vključuje drobno sesekljano zelenjavo in mesne izdelke, napolnjene s kislo tekočino. Po enem izmed ogromnih receptov je zelo enostavno pripraviti okusno poletno dobroto.
Za začetek skuhamo štiri do pet srednje velikih krompirjev. Olupljen krompir lahko uporabite v lupini. Zavrite pet jajc. Medtem sesekljajte na majhne koščke v enakih količinah, približno po 500 g, sveže kumare in redkev.
Med mesnimi izdelki ostaja prednost kuhani zdravniški klobasi. Toda kosi kuhanega piščanca, govedine ali prekajenih kosov svinjine ne bodo niti najmanj pokvarili okusa. Izbira je odvisna od vašega odličnega okusa. Mesni izdelek je dovolj 300-350 g.
Krompir in jajca že skuhamo, olupimo in narežemo na koščke. Vse sestavine zberemo v prostorni ponvi. Vse napolnite z okroshechny mlečno sirotko. Sol po okusu. Pustite eno uro v hladilniku. Okroshka je treba infundirati. Dodajte majonezo na liter sirotke 60-70 g omake.
Iz določene količine vseh sestavin dobimo približno tri litre že pripravljene juhe. Tik pred serviranjem potresemo z zeleno čebulo, koprom, peteršiljem in drugimi najljubšimi zelišči. Po želji v okroshko damo kislo smetano.
