Čebulni kotleti so zelo preprosta in okusna jed, za pripravo katere potrebujete minimalno količino izdelkov, ki so na voljo v kuhinji katere koli gospodinje. Pripravljeni so dovolj hitro, vendar se izkažejo za tako nenavadne, da ne more vsakdo določiti, iz česa so.
Klasičen recept za čebulne kotlete
V tej jedi je seveda glavna sestavina čebula. Za pripravo 8-10 kotletov boste potrebovali:
- 4 velike čebule
- 1 veliko ali 2 majhni jajci
- 4 zaobljene žlice moke
- začimbe in zelišča po okusu (sol, poper, koper, majaron, paprika)
Postopek kuhanja:
1. Čebulo operemo, osvobodimo lupine in jo narežemo na majhne kocke (majhen trik - pri rezanju čebule morate nož in čebulo navlažiti s hladno vodo - to zmanjša število solz). Lahko uporabite sekljalnik, vendar je pomembno, da ne pretiravate ali čebulo spremenite v gladko kašo. Rende in mlin za meso tudi nista primerna.
2. Čebulo prenesite v skledo ter dodajte začimbe in sol, temeljito premešajte.
3. V ločeni posodi hitro stepemo jajca (bolje je, da uporabimo domača) in vlijemo v maso čebule.
4. Naslednji korak je postopno dodajanje zahtevane količine moke v jajce in čebulo. Pomembno je, da dobite homogeno, tako imenovano mleto meso, brez grudic. Skladnost mase naj bo podobna konsistenci palačink.
5. V ogreto teflonsko ponev nalijte nekaj rastlinskega olja (zelo priporočljivo je, da namesto sončničnega olja uporabite koruzno olje, saj se bolje absorbira) in mleto meso namažite z žlico. Kotlete pražimo na obeh straneh, dokler se ne zmehčajo. Ne delajte jih velikih, majhne ocvremo veliko hitreje in dobijo izvirno, nenavadno obliko z zlato skorjo. Zanimivo dejstvo je, da se med cvrtjem v kuhinji pojavi vonj po ocvrtih ribah, ki mu sledi vonj po čebuli, zato gostje že prvič težko uganejo, iz česa so narezani kotleti.
Tam lahko jeste vroče in hladne kotlete. Pogosteje jih postrežemo z omakami iz paradižnika in kisle smetane ali majoneze, okrašeni pa so tudi z zelišči. Čebulni kotleti so dobri kot samostojna jed, kot dodatek k mesu, kebabom in ribam pa jih nekateri radi jedo s pire krompirjem.
Hranilna vrednost te jedi na 100 gramov:
Vsebnost kalorij - 148 kcal.
Beljakovine: 5,5 gr.
Maščoba: 4,8 gr.
Ogljikovi hidrati: 21,8 gr.
Čebulni kotleti z zdrobom
Zanimiv način priprave čebulnih kotletov je uporaba zdroba namesto moke. Jed se izkaže za bolj hranljivo in hranljivo, okus pa nikakor ni slabši od klasičnega recepta. Sestavine in deleži so enaki kot v osnovnem receptu, vendar še vedno obstajajo majhni dodatki, saj boste potrebovali:
- 350 gramov čebule
- 1 veliko jajce
- 4 žlice zdroba
- 1 žlica kečapa
- 1 strok česna
- najljubše začimbe po okusu
Postopek kuhanja:
1. Čebulo operite, olupite, narežite na majhne kocke in jo skupaj s strokom česna pošljite v posodo sekljalnika ali v živilski predelovalec.
2. Čebulni kaši dodamo ločeno stepeno jajce, zdrob, kečap in začimbe. Vse temeljito premešajte in pustite nastalo maso 15-20 minut, tako da čebula spusti sok, in zdrob nabrekne.
3. Iz nastale mase oblikujemo kotlete (paniranje ni potrebno, saj so že izjemno oblikovani in ne razpadejo) in na rastlinskem olju pražimo na obeh straneh, dokler ne porjavi.
Ker so čebulni kotleti precej krhki, zelo pogosto uporabljajo način kuhanja, med katerim jih ne ocvrejo, temveč dušijo na tako imenovani krompirjevi blazini. Na dno posode damo krompir, narezan na tanke rezine, in nalijemo malo vode, na vrh položimo čebulne kotlete in dušimo pod zaprtim pokrovom približno 20 minut.
Paradižnikova omaka je zelo okusen dodatek čebulnim kotletom. Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- 1 majhna čebula
- 1 korenček
- nekaj vejic kopra (neobvezno)
- sončnično olje - 20 ml
- granulirani sladkor - 3 žličke
- paradižnikova pasta - 5 žlic
- čista pitna voda - 1,5 kozarca
- sol, poper po okusu
Postopek kuhanja:
Operite in olupite čebulo in korenje. Čebulo narežemo na pol obroče, korenje pa na trakove. V ponvi, ogreti s sončničnim oljem, zelenjavo pražimo približno 5 minut. V tem času paradižnikovo pasto razredčite z vodo, nato jo vlijte v ponev z zelenjavo, temeljito premešajte, dodajte začimbe in zelišča po okusu in dušite 5 minut. Če želite omako narediti sladko, morate mešanici dodati granulirani sladkor, premešati in dušiti še 7 minut pod zaprtim pokrovom. Nadalje obstajata dve možnosti za razvoj dogodkov: pripravljene čebulne kotlete prelijemo z omako in dušimo nekaj minut ali omako in kotlete postrežemo ločeno, nato pa jih bodo vsi po želji napolnili z omako.
Nasveti za pripravo čebulnih kotletov:
- Ker so čebulni kotleti zelo nežni in krhki, jih lahko "okrepite" tako, da v čebulno mleto dodate malo surovega krompirja, naribanega na drobnem ribniku. To nikakor ne bo vplivalo na okus, bodo pa kotleti urejeni in se ne bodo zlomili.
- Če imate radi pikanten okus, lahko mleti čebuli dodate drobno sesekljane šampinjone ali posušene jurčke.
- Če se želite izogniti drobljenju čebule v kotletih, po rezanju čebulo prelijte z vrelo vodo, jo dajte v cedilo in kuhajte po receptu.
- Da bodo kotleti siti, lahko mleti čebuli dodate majhno količino sesekljane sveže slanine.
