Ocvrte bučke so morda najpreprostejša, a okusna jed, ki jo lahko naredimo iz te zdrave zelenjave. Vse, kar je potrebno za njegovo pripravo, je, da bučke narežemo na kroge, povaljamo v kruhu in ocvremo na rastlinskem olju.
Mlade bučke so pravo skladišče koristnih in hranljivih snovi; poleg beljakovin in ogljikovih hidratov vključujejo vitamine skupine B, vitamin A, vitamin C, askorbinsko kislino, pektin, kalcij, kalijeve soli, železo in magnezij. Poleg tega je vsebnost kalorij v bučkah tako nizka, da jo lahko v celotni poletni sezoni uživamo v neomejenih količinah. Posebej koristni so mladi nezreli plodovi, veliki približno 20 cm, ki se uporabljajo za hrano skupaj z lupino.
Za poletne recepte je bolje izbrati mlado sadje, pred cvrtjem jih niti ni treba olupiti, za razliko od prezrele zelenjave, ki ima hrapavo lupino in velika semena. Bučke lahko ocvrete v paniranju iz moke, drobtin, mletega krekerja, testa, naribanega sira itd. Glavna skrivnost okusne jedi je, da morajo biti bučke ocvrte tako, da ostanejo rahlo vlažne. V nasprotnem primeru bo zelenjava videti kot kaša in lahko zažge. Po cvrtju je treba bučke prekriti s folijo, da jih pripravijo.
Končano jed jemo tako toplo kot hladno, saj tudi ohlajena ne izgubi okusa. Ocvrte bučke niso shranjene, zato morate skuhati natanko toliko, kolikor jih lahko pojeste naenkrat. To sezonsko jed lahko postrežemo kot samostojni prigrizek s kislo smetano ali kot prilogo k mesu.
Bučke, ocvrte v testu
Srednje bučke narežemo na približno 0,5 cm široke kroge, nato nadaljujemo s pripravo testa. Če želite to narediti, jajce stepemo s papriko, črnim poprom, soljo in sesekljanim strokom česna. V stepeno jajce dodajte 4 žlice. žlice presejane moke in 100 ml gazirane vode. Vse sestavine mešamo skupaj, dokler masa ne postane homogena. Konzistenca končnega testa mora biti podobna tekoči kisli smetani. Bučke, narezane na kolobarje, potopite v pripravljeno testo in na obeh straneh prepražite v oljčnem ali sončničnem olju. Ocvrte bučke potopimo s papirnato brisačo, da odstranimo kapljajočo maščobo. Če želite, lahko končano jed okrasite s sesekljanimi zelišči.
Ocvrte bučke v drobtinah
Eno srednje bučko narežemo na rezine, solimo, popramo, z obeh strani povaljamo v moki in potopimo v stepeno jajce. Nato bučke potresemo z drobtinami. Segrejte ponev in v njej pražite pripravljeno zelenjavo do svetlo zlato rjave barve. Nato posodo pripravimo tako, da jo za 5 minut postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Po želji lahko namesto bučkinih krekerjev pripravite pikantno paniranje iz suhe bazilike, muškatnega oreščka, popra in koruzne moke. Paniranje lahko naredite tudi z mletimi krekerji.
Ocvrte bučke s česnom
Mlade bučke narežemo na kroge. V globoki posodi zmešajte 50 g moke, sol in mleti črni poper. Sesekljano zelenjavo dobro potopite v moko in jo po vlivanju sončničnega olja pošljite v ogreto ponev. Ker bučke dovolj hitro absorbirajo olje, morate nenehno spremljati, da ga je dovolj, sicer bo zelenjava zgorela. Ko bučke porjavijo, jih lahko obrnete. Ocvrte bučke namažite s česnom, zdrobljenim pod stiskalnico (2-3 nageljnove žbice) in majhno količino kisle smetane ali majoneze. Jed postrežemo toplo ali hladno za mizo, vse je odvisno izključno od vaših okusnih želja. Ocvrte bučke s česnovim prelivom lahko uporabimo ne samo kot samostojni prigrizek, temveč tudi kot prilogo k piščancem ali ribjim jedem.
