Sokovi so postali del življenja mnogih ljudi. Je odličen vir elementov v sledovih in vitaminov pozimi. Toda najpogosteje se uporabljajo pijače iz jagodičja in sadja. Toda z večino zelenjave ravnamo nezasluženo previdno.
Prednosti bučnega soka
Bučni sok je vsako leto bolj priljubljen. Poleg neverjetnega okusa ima ta izdelek ogromno koristnih mikroelementov, ki so pozimi tako pomembni. Že en kozarec bučnega napitka lahko zadovolji človeške potrebe po fosforju, magneziju, kaliju, vitaminih A in E. Tudi zaradi vsebnosti prehranskih vlaknin in pektinov bo črevesna učinkovitost zelo dobra.
Poleg vsega naštetega bučni sok vsebuje še:
- Vitamin K.
- Železo.
- Beta karoten.
- Askorbinska kislina.
Poleg kompleksa vitaminov se bučni napitek uporablja za preprečevanje številnih kroničnih bolezni:
- Krepitev imunskega sistema.
- Obnova normalne ravni hemoglobina v krvi. Bučni sok se je izkazal za odlično pomoč pri zdravljenju slabokrvnosti.
- Odstranjevanje produktov zastrupitve iz telesa. Je odličen pomočnik pri čiščenju jeter.
- Pomaga ohranjati lepoto obraza in telesa s preprečevanjem kožnih sprememb zaradi staranja.
- Ker ima ta zelenjava nizko kalorično vsebnost, jo je koristno uporabljati pri debelosti.
- Čeprav ima buča visok glikemični indeks, je uživanje v razumnih količinah koristno tudi za sladkorno bolezen.
Ni zastonj izumljeno dokaj veliko receptov za pripravo bučnega soka. Najbolj uporabna pijača velja za iztisnjeno iz sveže surove kaše. Vsebuje najpomembnejše snovi za telo. Toda takšen smuti iz buč ni všeč vsem zaradi njegovega specifičnega vonja in neprimernega okusa. Poleg tega je njegovo dolgoročno shranjevanje nemogoče.
Bučnim sokom se za izboljšanje okusnosti dodajo različne sestavine. Najpogostejši dodatki so limona, korenje, med, pomaranča, kisle jagode in začimbe. Da se sok shrani precej dolgo, ga je treba pred vlivanjem v kozarce sterilizirati.
Katere sorte buč se uporabljajo za sok?
Bučnega soka lahko razveselite z uporabo celuloze sort velikih plodov ali muškatnega oreščka. Kot rezultat uporabe teh sort dobimo najboljši živilski proizvod.
Pogosto se uporabljajo tudi naslednje vrste buč:
- Sorta Kroshka se je v Rusiji pojavila v začetku prejšnjega stoletja in velja za dokazano v receptih gospodinj. Čeprav plodovi niso zelo veliki, imajo odličen sladkorni okus.
- Butternut je danes najbolj priljubljena buča. Njeno meso je svetlo oranžnega odtenka in bogatega sladkega okusa. Buča ima podolgovato obliko in malo semen. Čeprav je ta sorta v Rusijo prišla pred kratkim, je po njej že kar nekaj časa povpraševanje.
- Sorta "Nasmeh" - ta buča je zelo dobro shranjena tudi pri sobni temperaturi. Zato je iz njega lahko kadar koli pripravljen sveže iztisnjen sok. Meso zelenjave je precej sladko in ima nežno aromo.
- Sorta Gribovskaya Zimnyaya je pozno zoreča sorta buč. Celuloza ima svetlo rumen ali rdečkast odtenek. Okus je zelo nežen, sladek in precej sočen.
- Sorta "Palav-kadu" ima lahko velikost plodov do 10 kg. Celuloza te sorte buč je zelo sočna. Sama sorta je izjemna s tem, da ima nekaj posebnih koristnih lastnosti. To je sok iz buče "Palav-kadu", ki ga v Indiji jemljejo v določenih razmerjih za zmanjšanje širjenja bacila tuberkuloze.
Kako izbrati pravo bučo za sokove?
Za pripravo odličnega bučnega soka morate biti pozorni na mlado sadje. Iz takšnih buč lahko dobite sok z najbolj odličnim okusom. Teža buče za sok ne sme biti večja od 6 kg.
Pomembno je biti pozoren na barvo celuloze. Prelahko sadje ne bo dovolj okusa. Odličen sok prihaja iz svetlo oranžnih ali celo rdečkastih kock celuloze, odvisno od sorte buč.
Če želite narediti sok, katerega aroma bo dovolj močna, morate biti pozorni na sorte muškatnih buč.
Pri kuhanju kaše v nobenem primeru ne smete puščati lupine in semen sadja buče. Semena lahko posušimo in uživamo pražena. A lupino bo treba zavreči.
Klasičen recept domačega bučnega soka
Če želite doma pripraviti bučni sok, potrebujete en zrel sadež in sokovnik. Bučo je treba previdno olupiti, semena odstraniti in narezati na majhne kocke. Za hitro obdelavo celuloze mora biti sokovnik nastavljen na največjo moč. Kaša se spusti skozi stroj in dobi sveže iztisnjen sok.
Večina gospodinj rad napitek iz buč meša s sokom iz korenja, jabolk, ribeza ali celo zelja. Razmerja so lahko poljubna, vendar je najpogosteje uporabljeno razmerje 1: 1. Sladkor je najbolje dodati po okusu.
Sveže iztisnjen sok je najbolje narediti po delih. Tudi če ga shranite v hladilniku, se koristne lastnosti izgubijo.
Da bi pijačo ohranili za zimo, je vredno vreti bučni sok. Seveda se bo nekaj vitaminov med toplotno obdelavo izgubilo, vendar bo večina koristnih lastnosti ostala.
Shranjevanje bo precej dolgo, če ga pred konzerviranjem steriliziramo. V nasprotnem primeru bo sok hitro postal neuporaben.
Obstaja veliko receptov za pripravo toplotno obdelane pijače iz buč. Spodaj so najbolj priljubljeni in najboljši recepti.
Bučni sok s celulozo
Ljubitelji bogatega okusa in konsistence gostega soka tega recepta ne bodo prezrli. Za kuhanje morate vzeti 0,5 kg bučnega kolača, 1 liter vode, 100 g sladkorja ali fruktoze, limone in nekaj listov sveže mete.
- Najprej se pripravi sladkorni sirup: vodo in sladkor v nenehnem mešanju zmešamo v ponvi in zavremo.
- Po vrenju se siru doda bučna pogača in na zmernem ognju kuha približno 20 minut.
- Nastalo juho ohladimo na sobno temperaturo in stepemo z mešalnikom.
- Nastali sok s celulozo je treba ponovno kuhati, po dodajanju limone in mete po okusu.
- Po ohladitvi je treba pijačo konzervirati.
Pozimi lahko uživate v konzervirani hrani z dišečim bučnim sokom s celulozo.
Domači bučni sok
Najpogosteje so najuspešnejši recepti tisti, katerih nasičenost in sladkost lahko spreminjamo neodvisno. Ne bojte se eksperimentiranja. Vsak ima svoje okusne želje. Nekdo ima rad sladek, skoraj sladkast okus. Drugi so navdušeni nad čistim okusom buče.
Za pripravo takšnega bučnega soka boste potrebovali 1 kg sveže buče, sladkorja in vode. Zadnji dve sestavini sta izbrani individualno glede na preferenco okusa.
- Pred začetkom kuhanja je treba bučo temeljito oprati in olupiti. Odstraniti je treba ne samo semena, temveč tudi lupino.
- Da se bučna kaša kuha na enak način, je treba zelenjavo narezati na enake majhne kocke.
- V ponev vlijemo hladno čisto vodo in damo bučno kašo. Zdaj morate počakati, da vre na zmernem ognju.
- Pomembno je počakati, da se kocke buče zmehčajo. Celuloza se izvleče iz tekočine in temeljito zmelje z mešalnikom.
- Po okusu dodamo sladkor in preostalo juho.
- Sok je treba vliti v sterilizirane kozarce in dobro zapreti s pokrovi.
Nastalo pijačo lahko pijete nekaj dni po proizvodnji.
Bučni sok s suhimi marelicami in korenčkom
Za 3 kg bučne kaše je potrebnih 0,5 kg suhih marelic in 5 srednje velikih korenčkov. Vse je treba narezati na dovolj majhne kocke. Pomembno je, da so vsi približno enake velikosti. Mesna kaša se položi v ponev in napolni s 3 litri vode. Vse sestavine dušimo na zmernem ognju, dokler se ne zmehčajo. Potem morate pustiti, da se sok ohladi, in ga nato zmeljemo v mešalniku.
Ostane le dodati sladkor po okusu. Priporočljivo je tudi, da po okusu dodate sok iz sveže limone. Če pri roki nimate limone, jo lahko nadomestite s citronsko kislino.
Preostane le še sterilizacija kozarcev in konzerviranje izdelka.
Proizvodnja bučnega soka za zimo ni zapleten postopek. Za njegovo pripravo ni potrebna posebna tehnika. Tudi če mešalnika doma nimate, lahko kuhano kašo zdrgnete skozi sito in dobite odlično pijačo, ki vas bo vso zimo polnila z vitamini.
Da bi pozimi uživali sveže iztisnjen bučni sok, lahko bučo pripravite na vrhuncu sezone in jo v več embalažah zamrznete v zamrzovalniku. V hladni sezoni ostane samo vrečka, jo odmrznemo in spravimo skozi sokovnik.
