Iz piščančjega mesa lahko skuhate veliko različnih jedi. Piščanec se dobro poda k zeliščem, zelenjavi, različnim omakam, zato kuharji ne morejo omejiti svoje domišljije v procesu kuhanja.
Piščančji kotleti z zelišči
Aromatizirane mlete piščančje kotlete lahko postrežemo s pire krompirjem, drobljivim rižem ali testeninami, odlično pa se podajo k solatam iz sveže zelenjave. Za izdelavo kotletov boste potrebovali:
- 1 kg mletega piščanca;
- 100 g zdroba;
- 1 jajce;
- 5 žlic. l. kisla smetana;
- 2 stroka česna;
- mleta paprika po okusu;
- sol po okusu;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- kup peteršilja.
Združite mleto piščančje meso z jajcem, zdrobom in kislo smetano, temeljito premešajte. Nato solimo, popramo in še enkrat premešamo, mleto meso pokrijemo s prtičkom in odstranimo, da se pol ure polni.
Po tem iz njega oblikujemo majhne kotlete in jih na obeh straneh ocvremo v razgretem olju. Končne izdelke prenesite v ponev, vanj vlijte 50 ml vode in enako količino rastlinskega olja, dodajte drobno sesekljan česen in dušite na majhnem ognju 15 minut. Nato juho odcedimo, kotlete položimo na ravno ploščo in potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Piščanec s sirom, krompirjem in paradižnikom
Ta apetitna jed bo postala pravi okras praznične mize. Za njegovo pripravo boste potrebovali naslednje komponente:
- 700 g piščančjega fileja;
- 600 g krompirja;
- 2 velika paradižnika;
- 70 g trdega sira;
- 1 žlica. kisla smetana;
- 3 stroki česna;
- 5 žlic. l. rastlinsko olje;
- 1 čajna žlička paprika;
- sol po okusu;
- mleta paprika po okusu;
- zelenjava kopra.
Piščanca, paradižnik brez kože in olupljen krompir narežemo na enako velike kose. V ločeni posodi združite papriko, sol, mleto papriko in česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico. Polovico te mešanice združite s kislo smetano in sesekljanim koprom, dobro premešajte, ostalo zmešajte z rastlinskim oljem.
Piščanca, krompir in paradižnik damo v pečico, ki ni primerna za pečico, zalijemo jih z začinjenim maslom, na vrhu potresemo z naribanim sirom. Posodo pokrijte s prozorno folijo in jo postavite v pečico, ogreto na 220 ° C. Piščanca pražimo pol ure, nato odstranimo folijo in hranimo v pečici še 20 minut. Končano jed okrasite z zelišči in postrezite s kislo smetanovo omako.
Piščančji lula kebab
Lula kebab je dišeča orientalska jed, ki je dobrega okusa in je enostavna za pripravo. Za piščančji kebab boste potrebovali:
- 500 g dojk;
- 2 veliki papriki;
- 2 čebuli;
- 60 g trdega sira;
- 2 žlici. maslo;
- 2 jajci;
- sol po okusu;
- mleta paprika po okusu.
Papriko operemo, odstranimo semensko škatlo in pečemo v pečici pri najvišji temperaturi 5-7 minut. Nato zelenjavo odstranite in ohladite, ohlajeni papriki odstranite lupino in jo narežite na majhne kocke.
Piščančje prsi narežemo na koščke in jih na drobno sesekljamo z ostrim nožem, sir naribamo na grob ribež, čebulo drobno sesekljamo. Združite sir, čebulo, mleto meso in zmehčano maslo, dodajte jajca, sol, poper in vse temeljito premešajte. Mleto meso postavite za pol ure v hladilnik, nato pa iz iste velikosti oblikujte kotlete, rahlo podolgovate oblike, in vsakega položite na leseno nabodalo. Piščančji kebab pečemo na rešetki ali v pečici do zlato rjave barve.
Zvitki iz piščančjih prsi z brusničnim nadevom
Piščančje meso se dobro poda k brusnicam, jagodičevje mu daje prijeten kiselkast okus, zato zvitki, napolnjeni z njim, pravih ljubiteljev okusne hrane ne bodo pustili ravnodušnih. Za pripravo jedi vzemite naslednja živila:
- 6 piščančjih prsi;
- 2 jajci;
- 1, 5 čl. brusnice;
- 3 žlice. l. med;
- 50 g masla;
- 1 žlica. l. moka;
- 1 žlica. l. nariban sir;
- 1 čajna žlička mleti ingver;
- 1 čajna žlička krušne drobtine;
- 0,5 žličke Sahara;
- sol po okusu.
Najprej pripravite nadev, v njem kombinirajte brusnice, sladkor in med v eni posodi. Nato začnite kuhati pohanje. V skledi zmešajte moko, drobtine, sol, sladkor in nariban sir. Tej mešanici dodajte olje in vse zmeljite, da dobite drobtino.
Jajce stepemo v ločeni skodelici. Nato na obeh straneh rahlo premagajte piščančji file, na vsak kos položite brusnični nadev. Nato prsi zavijte v zvitke in jih pritrdite z zobotrebcem, jih potopite v jajčno peno in povaljajte v drobtinah. Izdelke položimo na namaščen pekač in pečemo v pečici pri 180 ° C 30 minut.
