Do 17. stoletja je pica postala priljubljena jed vseh Italijanov. Toda testo za pico je zgodnejši izum: pecivo z maslom in zelenjavo jedo v Italiji že od nekdaj, paradižnik, potreben za pico, pa se je tam pojavil po odkritju Amerike. Torta za pico mora biti tanka in mehka, da jo boste lahko zlomili na pol, ne da bi se zlomili.
Potrebno je
-
- Za kvasno testo:
- 1 kozarec vode;
- 20 g svežega kvasa;
- 1 žlica rastlinsko olje;
- 2 skodelici moke (razmerje 1: 1 navadne in trde pšenične moke).
- Za testo brez kvasa:
- 250 g kisle smetane;
- 2 jajca;
- 1 žlička sol;
- 1/4 žličke soda;
- 2 skodelici moke;
- 2 žlici žlici maslo.
Navodila
Korak 1
Pripravimo kvasno testo: presejemo moko, jo vlijemo v skledo, na sredini naredimo vdolbino. Kvas razdelimo na majhne koščke, damo v vodnjak, dodamo pol čajne žličke sladkorja. Vodo segrejte, v kvas vlijte tri žlice tople vode in vmešajte v vodnjak, dokler ne postane kašast.
2. korak
Pokrov postavite na skledo in pustite na toplem petnajst minut. Dodajte sol, vodo, olivno olje in zamesite testo. Gnetemo in trdno pritiskamo na delovno površino vsaj deset do petnajst minut. Testo razvaljamo v kroglico, na vrhu naredimo križno zarezo, posujemo z moko in pustimo vzhajati petinštirideset minut.
3. korak
Testo pretlačite, razvaljajte v približno pol centimetra široko plast. Če testo pripravljate za prihodnjo uporabo, ga nagubajte in takoj postavite v zamrzovalnik. Pečico segrejte na 250 ° C, pekač namažite z oljem, dodajte testo, nadev in pecite osem do deset minut.
4. korak
Kot možnost uporabite namesto običajnega pivskega kvasa, kar bo okusu dalo poseben odtenek. Včasih se kvasnemu testu dodajo suha sesekljana zelišča: bazilika, rožmarin. Če testo pripravljate za prihodnjo uporabo, mu ne dodajajte takoj oljčnega olja, temveč po odmrzovanju in pripravi na peko.
5. korak
Testo pripravimo brez dodajanja kvasa: jajca stepemo s soljo, dodamo sodo kisli smetani in premešamo. V kislo smetano nalijte stepena jajca, dodajte zmehčano maslo in moko. Testo zgnetemo z rokami ali za mešanje testa uporabimo mešalnik z nastavkom.
6. korak
Pekač namažite z rastlinskim oljem, nato pa roke izdatno namažite z rastlinskim oljem, testo položite z rokami na pekač, razporedite v tanki plasti (približno 0,5-0,7 centimetra), nadev nadevajte in pecite v vroči pečici (250 ° C - 270 ° C) deset minut.
