Priljubljenost pice nenehno narašča, ker da jo naročite, morate poklicati in večerja je pripravljena. Vendar okus te jedi ne izpolni vedno pričakovanj. Lahko pa ga skuhate sami.
Najpomembnejše pri pici je testo. Obstaja več različic njegove priprave, ki se ne razlikujejo le po sestavinah, temveč tudi po tehnologiji. Da bo pica res okusna, morate narediti pravo testo. Če želite to narediti, boste morali slediti algoritmu dejanj, sicer se lahko izkaže, da je težak in ne preveč okusen.
Sestavine
Za pripravo testa za pico boste potrebovali naslednje sestavine:
- 375 g moke;
- 15 g sladkorja;
- 5 g soli;
- 225 ml tople kuhane vode;
- 5 g medu;
- 10 ml oljčnega olja;
- 5 g suhega kvasa.
Priprava testa za pico
Najprej morate v skledo presejati moko, kjer se bo testo nato začelo. Nato mu dodamo kvas in sladkor, vse se dobro premeša. Po tem se voda vlije v skledo. Vse sestavine v njem je treba dobro premešati, da dobimo homogeno maso. Zdaj mu lahko dodate oljčno olje in med ter nato premešate. Nato morate pogledati skladnost testa, če se je izkazalo, da je gosto, potem dodajte malo več vode. Natančna količina bo določena na oko, saj je vse odvisno od kakovosti moke. Posledično mora testo postati tekoče.
Po tem se pokrije z brisačo in pusti pri miru 5 minut. V tem času se bodo v njem začeli procesi delovanja kvasovk in ta bo pridobil večjo celovitost. Po tem času lahko začnete gneteti testo. Postopoma bo postajal bolj homogen. Gneteti ga morate, dokler ne zaostane za rokami. To lahko traja približno četrt ure. Zameseno testo odlikuje gladkost in sijaj. Poleg tega so v njem lahko tudi mehurčki. Pokažejo, da je gluten dobro razvit, kar pomeni, da lahko testo razprostrite na pekač za prosojnico. Treba ga je razvaljati in prekriti z brisačo ter pustiti 2 uri na toplem. Po tem času bi se moral povečati za 3-krat.
Nasvet
Če ima kmetija izdelovalca kruha, lahko vanj naložite vse sestavine, tako da nastavite standardni program kvašenega testa. Posledično boste lahko prihranili čas, v katerem boste lahko pripravili prelive za pico. Testu ne smete dodajati veliko kvasa, saj mislite, da bo zaradi te sestavine prišel hitreje, ker ga lahko enostavno pokvarite. Posledično lahko pica postane trda in ima vonj po kruhu. Med je mogoče izključiti iz recepta, praktično ne vpliva na okus testa, potem pa je treba dodati malo več sladkorja.
